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🍽️ Batata asada con dip de aguacate

654 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las batatas a fondo.
  2. 2. Colócalas en una olla y cúbrelas completamente con agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Baja el fuego a nivel medio.
  5. 5. Cocina las batatas durante unos 15 minutos, hasta que estén al dente.
  6. 6. Lava el perejil a fondo.
  7. 7. Escurre el perejil para quitarle el exceso de agua.
  8. 8. Retira los tallos gruesos del perejil.
  9. 9. Pica el perejil de forma gruesa.
  10. 10. Corta el aguacate por la mitad.
  11. 11. Retira el hueso del aguacate.
  12. 12. Con cuidado, separa la pulpa del aguacate de la cáscara usando una cuchara.
  13. 13. Corta el limón por la mitad.
  14. 14. Exprime el zumo del limón.
  15. 15. Coloca el aguacate en un recipiente alto.
  16. 16. Añade una cucharada sopera de zumo de limón al aguacate.
  17. 17. Tritura el aguacate con el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
  18. 18. Añade el yogur de soja a la mezcla de aguacate.
  19. 19. Añade el perejil picado.
  20. 20. Mezcla bien todos los ingredientes.
  21. 21. Condimenta el dip con sal y pimienta al gusto.
  22. 22. Escurre las batatas cocidas.
  23. 23. Deja que las batatas se enfríen un poco.
  24. 24. Corta las batatas en rodajas de unos 2 centímetros de grosor, en sentido longitudinal.
  25. 25. Unta las rodajas con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
  26. 26. Precalienta la parrilla.
  27. 27. Coloca las rodajas de batata sobre la parrilla caliente.
  28. 28. Asa las batatas durante unos 4 minutos por el primer lado, hasta que estén crujientes.
  29. 29. Gira las batatas y ásala durante otros 4 minutos por el otro lado.
  30. 30. Condimenta las batatas asadas con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve las batatas con el dip de aguacate.

Nutrición por ración