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🍽️ Chuletas de res a la parrilla con salsa chimichurri fresca

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• chuletas de res 600 g
• dientes de ajo 2 unidades
• cebollas, rojas 2 unidades
• limas ecológicas 1 unidades
• pimientos picantes mix 1 unidades
• tomillo, fresco 5 g
• perejil, fresco 40 g
• orégano, seco 2 cdta
• sal marina una pizca
• aceite de oliva 100 ml
• vinagre balsámico, claro 2 cda
• pimienta negra molida una pizca

Preparación

1. 1. Saca la chuleta de la nevera y déjala que se caliente en la encimada hasta que alcance la temperatura ambiente.
2. 2. Pela los dientes de ajo y las cebollas y córtalos en cubos muy pequeños.
3. 3. Lava la lima bajo agua caliente.
4. 4. Ralla aproximadamente una cucharadita de la cáscara verde de la lima.
5. 5. Corta la lima en dos mitades y exprime el zumo.
6. 6. Lava el pimiento picante y quita el tallo verde.
7. 7. Pica el pimiento picante finamente, incluyendo las semillas.
8. 8. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
9. 9. Quita los tallos gruesos de las hierbas.
10. 10. Pica las hierbas finamente.
11. 11. Añade el ajo picado, los cubos de cebolla, la ralladura de lima, una cucharada de zumo de lima, el pimiento picante picado, el orégano y la sal a un mortero.
12. 12. Machaca los ingredientes brevemente en el mortero hasta que estén finamente picados.
13. 13. Añade las hierbas restantes, el aceite de oliva y el vinagre al mortero.
14. 14. Machaca todo hasta obtener una salsa cremosa que tenga una textura similar a la del pesto.
15. 15. Finalmente, sazona la salsa chimichurri con pimienta negra.
16. 16. Precalienta tu parrilla.
17. 17. Haz cortes superficiales en la grasa de la chuleta a intervalos iguales de 3 a 4.
18. 18. Asegúrate de no cortar profundamente en la carne.
19. 19. Sazona las chuletas generosamente con sal por ambos lados.
20. 20. Coloca las chuletas directamente sobre la fuente de calor y dóralas por todos los lados.
21. 21. Cocina las chuletas durante aproximadamente 4 a 5 minutos.
22. 22. Mueve las chuletas a una zona de calor indirecto para terminar de cocinarlas.
23. 23. Cocina las chuletas al gusto, punto medio o bien cocidas.
24. 24. Saca las chuletas de la parrilla.
25. 25. Cubre las chuletas y déjalas reposar durante unos minutos.
26. 26. Corta las chuletas de res a la parrilla en rodajas finas.
27. 27. Sazona las rodajas nuevamente con sal y pimienta.
28. 28. Sirve las chuletas junto con la salsa chimichurri.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 5 g