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🍽️ Huevos rellenos de remolacha

284 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta aproximadamente 1 litro de agua en una olla con una tapa hasta que hierva.
  2. 2. Añade los huevos con cuidado al agua hirviendo.
  3. 3. Deja que los huevos se cocinan duro durante aproximadamente 7 minutos.
  4. 4. Escurre el agua caliente y enjuaga los huevos inmediatamente con agua fría para que no sigan cocinándose.
  5. 5. Pela los huevos completamente una vez que se hayan enfriado.
  6. 6. Escurre la remolacha y recoge el jugo en un recipiente.
  7. 7. Corta la remolacha en trozos grandes.
  8. 8. Añade los trozos de remolacha a una olla con 500 mililitros de agua y lleva a ebullición.
  9. 9. Añade el jugo de remolacha recogido y el vinagre.
  10. 10. Retira la olla del fuego.
  11. 11. Coloca los huevos pelados en el líquido de remolacha.
  12. 12. Asegúrate de que los huevos estén completamente cubiertos por el líquido.
  13. 13. Si es necesario, añade un poco de agua adicional.
  14. 14. Deja que los huevos se impregnen en el líquido durante aproximadamente 2 horas hasta que se pongan rosados.
  15. 15. Saca los huevos teñidos de rosa del líquido.
  16. 16. Corta los huevos por la mitad a lo largo.
  17. 17. Separa la yema con cuidado de las mitades de la clara.
  18. 18. Añade la yema a un bol.
  19. 19. Mezcla la yema con mayonesa, crema de rábano picante y mostaza.
  20. 20. Sazona la crema con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Escurre las alcaparras.
  22. 22. Lava el eneldo.
  23. 23. Desprende las puntas finas de eneldo.
  24. 24. Corta el pepinillo en tiras finas.
  25. 25. Coloca las mitades de huevo con la cara cortada hacia arriba en un plato.
  26. 26. Rellena las mitades de huevo con la crema de yema.
  27. 27. Decora los huevos rellenos a tu gusto con alcaparras, eneldo y tiras de pepinillo.

Nutrición por ración