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🍰 Bolas de masa madre con relleno de chocolate y salsa de vainilla

504 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolas de masa madre con relleno de chocolate y salsa de vainilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade 150 mililitros de leche, mantequilla, levadura y 20 gramos de azúcar al recipiente de mezcla.
  2. 2. Mezcla los ingredientes durante 5 minutos a velocidad 1 a 37 grados Celsius.
  3. 3. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos con el aparato apagado.
  4. 4. Añade 120 gramos de azúcar, harina, 1 huevo y una pizca de sal.
  5. 5. Amasa los ingredientes durante 30 segundos a velocidad 4.
  6. 6. Transfiere la masa a un bol.
  7. 7. Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido durante unos 60 minutos.
  8. 8. Espera a que la masa haya aumentado visiblemente de tamaño.
  9. 9. Corta el chocolate en 6 trozos.
  10. 10. Divide la masa madre en una superficie enharinada en 6 porciones.
  11. 11. Añade un poco más de harina si es necesario.
  12. 12. Forma cada porción de masa en una bola alrededor de un trozo de chocolate.
  13. 13. Coloca las bolas separadas en la cesta vaporadora engrasada.
  14. 14. Deja fermentar las bolas tapadas durante 15 minutos.
  15. 15. Calienta la leche restante junto con 20 gramos de azúcar, nata y azúcar de vainilla en el recipiente de mezcla.
  16. 16. Cocina la mezcla durante 4 minutos a velocidad 3 a 100 grados Celsius.
  17. 17. Separa los huevos restantes.
  18. 18. Bate las yemas de huevo en un bol con 4 a 6 cucharadas de la leche caliente.
  19. 19. Configura el aparato para 3 minutos a velocidad 3 a 70 grados Celsius.
  20. 20. Inicia el aparato.
  21. 21. Añade la mezcla de yemas lentamente a través de la abertura de la tapa.
  22. 22. Cierra la tapa durante el funcionamiento con la taza medidora.
  23. 23. Mantén la salsa caliente.
  24. 24. Añade 500 mililitros de agua al recipiente de mezcla.
  25. 25. Coloca el accesorio de vapor encima.
  26. 26. Cierra el recipiente con la tapa.
  27. 27. Vapora todo durante 20 minutos en modo vapor.
  28. 28. Espera a que las bolas estén bien cocidas.
  29. 29. Aumenta el tiempo de cocción si es necesario unos 3 a 5 minutos más.
  30. 30. Espolvorea las bolas de masa madre rellenas con azúcar glas.
  31. 31. Sirve las bolas junto con la salsa.

Nutrición por ración