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🍽️ Patatas al horno con pollo relleno y crujiente topping de aceitunas y piñones

575 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas al horno con pollo relleno y crujiente topping de aceitunas y piñones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 240 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne de pollo bajo agua fría.
  3. 3. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  4. 4. Deja la carne a temperatura ambiente durante un breve tiempo.
  5. 5. Lava las patatas minuciosamente bajo el grifo.
  6. 6. Corta las patatas en rodajas de unos dos centímetros de grosor.
  7. 7. Coloca las rodajas de patata en un bol grande.
  8. 8. Añade dos cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal a las patatas.
  9. 9. Mezcla todo bien para que las patatas queden cubiertas uniformemente.
  10. 10. Coloca las patatas en una bandeja forrada con papel de hornear.
  11. 11. Introduce la bandeja en el horno.
  12. 12. Hornea las patatas durante unos 25 minutos.
  13. 13. Retira las patatas cuando estén doradas.
  14. 14. Lava los limones bajo agua tibia.
  15. 15. Ralla finamente la cáscara de un limón.
  16. 16. Corta los limones por la mitad.
  17. 17. Exprime el zumo de los limones.
  18. 18. Coloca las aceitunas en un colador.
  19. 19. Deja escurrir el líquido de las aceitunas.
  20. 20. Pica finamente aproximadamente la mitad de las aceitunas.
  21. 21. Coloca las aceitunas picadas en un bol pequeño.
  22. 22. Añade el rallado de limón a las aceitunas.
  23. 23. Condimenta la mezcla con una pizca de sal.
  24. 24. Coge un cuchillo afilado y estrecho.
  25. 25. Haz con cuidado un bolsillo en la pechuga de pollo.
  26. 26. Rellena el bolsillo con la mezcla de aceitunas.
  27. 27. Añade cuatro cucharadas soperas de aceite a una sartén grande.
  28. 28. Calienta el aceite a fuego medio-alto.
  29. 29. Coloca la carne de pollo en la sartén caliente.
  30. 30. Sella la carne por todos los lados.
  31. 31. Cocínala durante unos tres minutos hasta que esté dorada.
  32. 32. Desglasa la carne con dos cucharadas soperas de zumo de limón.
  33. 33. Añade dos cucharadas soperas de mantequilla a la sartén.
  34. 34. Baja el fuego a bajo.
  35. 35. Cubre la sartén con una tapa.
  36. 36. Cocina el pollo durante unos seis minutos hasta que esté hecho.
  37. 37. Lava el perejil bajo agua fría.
  38. 38. Seca el perejil sacudiéndolo.
  39. 39. Retira los tallos gruesos de las hojas.
  40. 40. Pica las hojas de perejil finamente.
  41. 41. Pica los piñones de forma gruesa.
  42. 42. Corta las aceitunas restantes en cuartos a lo largo.
  43. 43. Añade las aceitunas en cuartos al bol con el relleno.
  44. 44. Añade los piñones picados.
  45. 45. Añade el rallado de limón restante.
  46. 46. Añade una o dos cucharadas soperas de zumo de limón.
  47. 47. Añade cuatro cucharadas soperas de aceite (preferiblemente aceite de oliva).
  48. 48. Condimenta la salsa con sal.
  49. 49. Condimenta la salsa con pimienta.
  50. 50. Condimenta la salsa con una pizca de azúcar.
  51. 51. Mezcla bien todos los ingredientes para la salsa.
  52. 52. Retira las patatas del horno.
  53. 53. Coloca las patatas en los platos.
  54. 54. Coloca la carne de pollo junto a las patatas.
  55. 55. Coloca la salsa de aceitunas y piñones sobre la carne.
  56. 56. Vierte el jugo de la cocción de la sartén sobre todo.
  57. 57. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración