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🍽️ Calabacines veganos rellenos con sustituto de carne picada y quinoa de calabaza

464 kcal · 30 min · 4 raciones

Calabacines veganos rellenos con sustituto de carne picada y quinoa de calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta tu parrilla.
  2. 2. Lava los calabacines a fondo.
  3. 3. Corta los extremos duros de ambos lados de los calabacines.
  4. 4. Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
  5. 5. Usa una cucharadita y retira con cuidado la parte interior blanda.
  6. 6. Asegúrate de dejar un borde de aproximadamente un centímetro para que la cáscara se mantenga firme.
  7. 7. Salpica ligeramente las mitades de calabacín vaciadas.
  8. 8. Corta una cebolla por la mitad y retira la capa exterior.
  9. 9. Pica la cebolla finamente.
  10. 10. Pela los dientes de ajo.
  11. 11. Pica el ajo también finamente.
  12. 12. Lava el pimiento.
  13. 13. Retira el tallo verde y las semillas del pimiento.
  14. 14. Corta el pimiento en trozos grandes.
  15. 15. Escurre el maíz y las judías en un colador.
  16. 16. Lava las verduras bajo el agua corriente.
  17. 17. Deja escurrir bien las verduras.
  18. 18. Usa un bol grande.
  19. 19. Añade la carne picada vegana al bol.
  20. 20. Añade la cebolla picada.
  21. 21. Añade el ajo picado.
  22. 22. Añade la pasta de tomate.
  23. 23. Añade el pimiento cortado en trozos.
  24. 24. Añade las judías rojas escurridas.
  25. 25. Añade el maíz escurrido.
  26. 26. Mezcla bien todos los ingredientes.
  27. 27. Condimenta la mezcla con sal.
  28. 28. Condimenta la mezcla con pimienta.
  29. 29. Condimenta la mezcla con chile.
  30. 30. Rellena las mitades de calabacín uniformemente con la mezcla de carne picada.
  31. 31. Añade la mezcla rallada vegana sobre los calabacines rellenos.
  32. 32. Coloca los calabacines en la parrilla.
  33. 33. Hornea los calabacines durante unos 15 a 20 minutos.
  34. 34. Hornea hasta que estén dorados.
  35. 35. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  36. 36. Sube el fuego a medio-alto.
  37. 37. Añade la mezcla congelada de quinoa de calabaza a la sartén.
  38. 38. Calienta la mezcla durante unos dos minutos con la tapa puesta.
  39. 39. Retira la tapa.
  40. 40. Cocina la mezcla durante otros seis a ocho minutos.
  41. 41. Lava la albahaca.
  42. 42. Seca bien la albahaca sacudiéndola.
  43. 43. Desprende las hojas de los tallos.
  44. 44. Corta las hojas de albahaca finamente.
  45. 45. Retira con cuidado los calabacines rellenos de la parrilla.
  46. 46. Coloca los calabacines en platos.
  47. 47. Añade la quinoa de calabaza.
  48. 48. Espolvorea el plato con la albahaca fresca.
  49. 49. Sirve el plato.

Nutrición por ración