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🍽️ Rulitos de berenjena rellenos

155 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la berenjena a fondo y retira el tallo.
  2. 2. Corta la berenjena en rodajas de unos 5 milímetros de grosor.
  3. 3. Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre las rodajas.
  4. 4. Coloca las rodajas saladas sobre papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
  5. 5. Lava el perejil y escúrrelo.
  6. 6. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  7. 7. Pela el diente de ajo.
  8. 8. Introduce las hojas de perejil, el ajo y las alcaparras escurridas en el recipiente de la batidora.
  9. 9. Tritura los ingredientes durante 6 segundos a velocidad 8.
  10. 10. Haz una cruz en la base de los tomates.
  11. 11. Escalda los tomates con agua hirviendo.
  12. 12. Retira la piel de los tomates.
  13. 13. Corta los tomates en cuartos y retira el corazón.
  14. 14. Introduce los trozos de tomate en el recipiente de la batidora.
  15. 15. Tritura los tomates durante 6 segundos a velocidad 4.
  16. 16. Corta el pan en cubos de 1 centímetro.
  17. 17. Añade los cubos de pan a los demás ingredientes en el recipiente de la batidora.
  18. 18. Añade 20 mililitros de aceite de oliva.
  19. 19. Añade 2 pizcas de pimienta.
  20. 20. Mezcla todo durante 35 segundos a velocidad 4 hasta que se forme una masa firme.
  21. 21. Empuja la masa hacia abajo desde las paredes con una espátula si es necesario.
  22. 22. Repite el proceso si la masa aún no es homogénea.
  23. 23. Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
  24. 24. Incorpora el relleno durante 20 segundos a velocidad 1 en sentido antihorario.
  25. 25. Vierte el relleno en un bol y enjuaga el recipiente de la batidora.
  26. 26. Enjuaga las rodajas de berenjena bajo el grifo.
  27. 27. Deja escurrir las rodajas.
  28. 28. Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja plana para cocer al vapor.
  29. 29. Llena el recipiente de la batidora con 1 litro de agua.
  30. 30. Coloca el accesorio para cocer al vapor en el aparato.
  31. 31. Inserta la bandeja plana para cocer al vapor.
  32. 32. Cierra el aparato.
  33. 33. Cuece al vapor las rodajas de berenjena durante 10 minutos.
  34. 34. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  35. 35. Retira las rodajas de berenjena del accesorio para cocer al vapor.
  36. 36. Seca las rodajas entre dos capas de papel de cocina.
  37. 37. Asegúrate de que las rodajas no estén demasiado calientes para evitar quemaduras.
  38. 38. Unta las rodajas de berenjena con la mezcla de pan.
  39. 39. Dobla las rodajas por la mitad.
  40. 40. Fija los rulitos con un palillo de dientes.
  41. 41. Vierte el aceite restante en una fuente de horno.
  42. 42. Distribuye los rulitos en la fuente.
  43. 43. Hornea los rulitos durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.

Nutrición por ración