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🍲 Sopa fría y refrescante de suero de leche con pepino y rúcula

270 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fría y refrescante de suero de leche con pepino y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pepino.
  2. 2. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  3. 3. Retira las semillas de las mitades del pepino con una cuchara.
  4. 4. Corta aproximadamente un cuarto del pepino en cubos pequeños.
  5. 5. Reserva los cubos de pepino para usarlos más tarde como decoración.
  6. 6. Corta el resto del pepino en trozos grandes.
  7. 7. Limpia los cebollinos y lávalos.
  8. 8. Corta dos cebollinos en trozos grandes.
  9. 9. Corta el último cebollino en rodajas finas.
  10. 10. Lava la rúcula.
  11. 11. Escurre bien la rúcula.
  12. 12. Desmenuza la rúcula en trozos pequeños.
  13. 13. Añade los trozos de pepino, la rúcula (reservando algunas hojas para la decoración), los trozos de cebollino, el suero de leche y la crema agria en un recipiente alto.
  14. 14. Tritura los ingredientes hasta obtener una textura fina.
  15. 15. Sazona la sopa con sal, pimienta y miel.
  16. 16. Limpia los pimientos y lávalos.
  17. 17. Corta los pimientos en trozos.
  18. 18. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  19. 19. Sofríe brevemente los trozos de pimiento en la sartén.
  20. 20. Añade las alcaparras.
  21. 21. Sazona la mezcla de pimiento y alcaparras con sal y pimienta.
  22. 22. Sirve la sopa fría en boles enfriados.
  23. 23. Decora con las rodajas de cebollino, los cubos de pepino, la mezcla de pimiento y alcaparras y las hojas restantes de rúcula.

Nutrición por ración