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🍰 Tarta de Manzana Tapada

550 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa el huevo. Usa la clara para otro propósito.
  2. 2. Corta la mantequilla en cubos.
  3. 3. Pon la mantequilla en un bol.
  4. 4. Añade la harina.
  5. 5. Añade 90 gramos de azúcar glas.
  6. 6. Añade el azúcar de vainilla.
  7. 7. Añade una pizca de sal.
  8. 8. Añade la yema.
  9. 9. Añade 3 cucharadas soperas de agua fría.
  10. 10. Amasa todo hasta obtener una masa quebrada.
  11. 11. Refrigera la masa durante una hora.
  12. 12. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  13. 13. Lava el limón con agua caliente.
  14. 14. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  15. 15. Corta el limón por la mitad.
  16. 16. Exprime el zumo.
  17. 17. Pela las manzanas.
  18. 18. Corta las manzanas en cuartos.
  19. 19. Retira el corazón.
  20. 20. Corta las manzanas en cubos.
  21. 21. Pon los cubos de manzana en una olla.
  22. 22. Añade el azúcar.
  23. 23. Añade el zumo de manzana.
  24. 24. Lleva la mezcla a ebullición.
  25. 25. Cocina las manzanas durante unos 10 minutos.
  26. 26. Espera a que el líquido se haya evaporado.
  27. 27. Espera a que las manzanas estén tiernas.
  28. 28. Añade la ralladura de limón.
  29. 29. Añade las pasas.
  30. 30. Reserva dos tercios de la masa.
  31. 31. Enharina ligeramente la superficie de trabajo.
  32. 32. Estira la masa en forma redonda.
  33. 33. Enmantequilla un molde desmontable.
  34. 34. Pon papel de hornear en el fondo del molde.
  35. 35. Introduce la masa en el molde.
  36. 36. Forma un borde de 4 a 5 centímetros.
  37. 37. Cubre la masa con papel de hornear.
  38. 38. Rellena con aproximadamente 300 gramos de legumbres secas.
  39. 39. Usa guisantes o judías.
  40. 40. Hornea la base durante unos 10 minutos a ciegas.
  41. 41. Retira el papel de hornear.
  42. 42. Retira las legumbres.
  43. 43. Hornea la base de nuevo durante unos 3 minutos.
  44. 44. Estira el resto de la masa en forma redonda.
  45. 45. Distribuye el relleno de manzana caliente uniformemente.
  46. 46. Coloca el círculo de masa como tapa encima.
  47. 47. Presiona bien los bordes.
  48. 48. Hornea la tarta durante unos 20 a 25 minutos.
  49. 49. Hornea hasta que esté dorada.
  50. 50. Pon el zumo de limón en un bol.
  51. 51. Añade el resto de azúcar glas tamizado.
  52. 52. Bate la mezcla hasta obtener un glaseado.
  53. 53. Cubre la superficie de la tarta.
  54. 54. Deja enfriar la tarta.

Nutrición por ración