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🍽️ Lomo de cerdo frito con papas arrugadas y mojo rojo suave

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cerdo frito con papas arrugadas y mojo rojo suave Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Lava las patatas bien.
  3. 3. Pon las patatas en una olla con agua salada.
  4. 4. Cubre las patatas con el agua.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición a fuego alto con la olla tapada.
  6. 6. Hierve las patatas durante unos 15 a 18 minutos.
  7. 7. Lava los pimientos.
  8. 8. Corta los pimientos por la mitad.
  9. 9. Reserva tres mitades de pimiento.
  10. 10. Pon estas tres mitades en una bandeja de horno.
  11. 11. Tuesta los pimientos en el horno durante unos 15 minutos.
  12. 12. Corta las mitades restantes de pimiento en tiras finas a lo largo.
  13. 13. Corta la cebolla roja por la mitad.
  14. 14. Pela la cebolla roja.
  15. 15. Corta la cebolla roja en tiras finas.
  16. 16. Corta el ajo por la mitad.
  17. 17. Pela el ajo.
  18. 18. Pica el ajo fino.
  19. 19. Enjuaga el lomo de cerdo.
  20. 20. Seca la carne con papel de cocina.
  21. 21. Sala la carne.
  22. 22. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego alto.
  23. 23. Sella la carne por todos los lados durante unos 2 minutos a fuego fuerte.
  24. 24. Retira la sartén del fuego.
  25. 25. Añade 2 cucharadas soperas de mantequilla a la sartén.
  26. 26. Añade la mitad del ajo picado a la sartén.
  27. 27. Mueve todo bien.
  28. 28. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  29. 29. Hornea la carne durante unos 8 minutos.
  30. 30. Saca los pimientos tostados del horno.
  31. 31. Pon los pimientos tostados en un recipiente alto.
  32. 32. Añade el ajo restante al recipiente.
  33. 33. Añade vinagre al recipiente.
  34. 34. Añade 2 a 3 cucharadas soperas de aceite al recipiente.
  35. 35. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  36. 36. Ajusta el sabor de la salsa con sal y azúcar.
  37. 37. Escurre las patatas.
  38. 38. Mezcla las patatas con sal marina.
  39. 39. Lleva las patatas a ebullición de nuevo.
  40. 40. Baja el fuego al mínimo.
  41. 41. Tapa la olla.
  42. 42. Deja que las patatas se sequen al vapor durante unos 5 a 10 minutos.
  43. 43. Mueve las patatas de vez en cuando.
  44. 44. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en el fondo de la sartén a fuego medio.
  45. 45. Sofríe la cebolla roja en ello durante unos 3 a 4 minutos.
  46. 46. Sofríe las tiras de pimiento en ello durante unos 3 a 4 minutos.
  47. 47. Añade 2 cucharadas soperas de la salsa mojo.
  48. 48. Añade 2 a 3 cucharadas soperas de agua.
  49. 49. Ajusta el sabor de las verduras con sal, pimienta y azúcar.
  50. 50. Planta el lomo de cerdo en platos.
  51. 51. Añade las verduras de pimiento.
  52. 52. Añade las papas arrugadas.
  53. 53. Añade el mojo rojo restante.
  54. 54. Sirve el plato.

Nutrición por ración