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🥗 Pollo crujiente con ensalada de patatas al pesto y judas crujientes

682 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• pechugas de pollo 600 g
• sal con especias para pollo Pizca
• patatas, principalmente de cocción firme 1 kg
• sal Pizca
• dientes de ajo 1 ud.
• perejil, fresco 30 g
• limones ecológicos 1 ud.
• aceite de oliva 6 c. s.
• azúcar Pizca
• judas verdes 400 g
• aceite 2 c. s.
• mantequilla 4 c. s.
• pimienta, negra molida Pizca
• cebollas tostadas 4 c. s.

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava el pollo a fondo y sécalo con un paño de cocina.
3. 3. Frota el pollo con la sal especiada para pollo.
4. 4. Deja el pollo sazonado reposar para la marinada.
5. 5. Lava bien las patatas.
6. 6. Pon las patatas en una olla y cúbre las casi por completo con agua salada.
7. 7. Lleva el agua a ebullición.
8. 8. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 12 a 15 minutos con la tapa puesta.
9. 9. Comprueba si las patatas están blandas.
10. 10. Pela el ajo.
11. 11. Pica el ajo fino.
12. 12. Lava el perejil.
13. 13. Seca el perejil sacudiéndolo.
14. 14. Retira los tallos gruesos del perejil.
15. 15. Corta las hojas de perejil finamente.
16. 16. Lava el limón.
17. 17. Corta el limón por la mitad.
18. 18. Exprime el zumo del limón.
19. 19. Añade 2 cucharadas soperas de zumo de limón a un bol.
20. 20. Añade el perejil picado al bol.
21. 21. Añade el ajo picado al bol.
22. 22. Mezcla los ingredientes con aceite de oliva.
23. 23. Añade el pesto a la mezcla.
24. 24. Sazona el pesto con sal.
25. 25. Sazona el pesto con azúcar.
26. 26. Deja el pesto reposar para los aromas.
27. 27. Lava las judas.
28. 28. Drena las judas.
29. 29. Corta finamente los extremos de las judas.
30. 30. Saca las patatas cocidas con una espumadera.
31. 31. Drena las patatas en un colador.
32. 32. Lleva el agua de cocción a ebullición de nuevo.
33. 33. Añade las judas al agua hirviendo.
34. 34. Cocina las judas durante unos 8 a 10 minutos al dente.
35. 35. Corta las patatas por la mitad a lo largo.
36. 36. Pon las patatas en un bol.
37. 37. Mezcla las patatas con el pesto.
38. 38. Sazona la ensalada con 2 pizcas de sal.
39. 39. Pon las judas en un colador.
40. 40. Lava las judas con agua fría.
41. 41. Drena las judas.
42. 42. Añade el aceite a una sartén.
43. 43. Calienta el aceite a fuego alto.
44. 44. Fríe el pollo por todos lados durante unos 2 a 3 minutos hasta que esté dorado.
45. 45. Pon la carne en una fuente para horno.
46. 46. Cocina el pollo en el horno durante unos 5 a 6 minutos hasta que esté hecho.
47. 47. Envuelve el pollo frito en papel de aluminio.
48. 48. Deja reposar el pollo hasta el servicio.
49. 49. Añade la mantequilla al fondo de la sartén de la carne.
50. 50. Calienta la mantequilla.
51. 51. Saltea las judas en ella hasta que estén calientes.
52. 52. Sazona las judas con sal.
53. 53. Sazona las judas con pimienta.
54. 54. Planta la ensalada de patatas al pesto en platos.
55. 55. Planta las judas en platos.
56. 56. Planta el pollo en platos.
57. 57. Sirve el plato con cebollas tostadas.

Nutrición por ración

• kcal: 682
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 57 g