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🍽️ Pollo frito con puré de patatas parmesano y ensalada de tomate

702 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• dientes de ajo 1 ud.
• pechugas de pollo 600 g
• aceite 2 c. s.
• sal 1 pizca
• pimienta, molida negra 1 pizca
• patatas, harinosas 1 kg
• chalotas 2 ud.
• tomates de rama 8 ud.
• menta, fresca 20 g
• perejil, fresco 40 g
• azúcar 1 pizca
• aceite de oliva 2 c. s.
• vinagre balsámico, claro 1 c. c.
• mantequilla 4 c. s.
• parmesano, rallado 4 c. s.

Preparación

1. 1. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Enjuaga las pechugas de pollo, sécalas con papel de cocina y córtalas por la mitad a lo largo. En un bol, mezcla el ajo, el pollo, 1 c. s. de aceite, sal y pimienta, y reserva las pechugas de pollo para marinar.
2. 2. Pela las patatas, enjuágalas y córtalas en cubos grandes. Ponlas en una olla con agua salada, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, tapado.
3. 3. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos. Enjuaga los tomates, quita los tallos y córtalos también en cubos.
4. 4. Calienta 1 c. s. de aceite en una sartén a fuego medio y fríe el pollo durante unos 10-12 minutos por todos los lados, dándole la vuelta de vez en cuando.
5. 5. Mientras tanto, lava las hierbas, escúrrelas bien, arranca las hojas y pícalas finamente por separado. En un bol, mezcla la menta, las chalotas y los tomates. Ajusta el sabor con sal, pimienta, azúcar, aceite de oliva y vinagre balsámico.
6. 6. Escurre las patatas, añade 4 c. s. de mantequilla y tritúralas con un pisapure hasta obtener un puré. Incorpora el parmesano y el perejil, y sazona con sal y pimienta.
7. 7. Sirve el pollo frito junto con el puré de patatas parmesano con hierbas y la ensalada de tomate en platos. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 702
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 56 g