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🍽️ Calamares fritos con puré de patata y apio y mantequilla de pimiento

1132 kcal · 30 min · 4 raciones

Calamares fritos con puré de patata y apio y mantequilla de pimiento Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el apio y las patatas.
  2. 2. Corta las verduras en cubos de unos tres a cuatro centímetros.
  3. 3. Pon los cubos en una cacerola mediana.
  4. 4. Cúbrelos con agua fría, que habrás sazonado con sal.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Hierve las verduras tapadas durante unos 25 a 30 minutos hasta que estén tiernas.
  7. 7. Añade 50 gramos de mantequilla y la leche a una cacerola pequeña.
  8. 8. Calienta la mezcla.
  9. 9. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  10. 10. Drena el agua de cocción de las verduras.
  11. 11. Pica las verduras groseramente con un pisapure.
  12. 12. Añade la mezcla tibia de leche y mantequilla poco a poco.
  13. 13. Remueve hasta alcanzar la consistencia deseada.
  14. 14. Ajusta el sabor del puré con sal y pimienta.
  15. 15. Pela el ajo.
  16. 16. Pica el ajo groseramente.
  17. 17. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  18. 18. Sella los tentáculos de pulpo durante unos tres a cuatro minutos.
  19. 19. Baja el fuego.
  20. 20. Añade el ajo.
  21. 21. Cocina todo durante uno o dos minutos más.
  22. 22. Sazona el pulpo con sal y pimienta.
  23. 23. Derrite la mantequilla restante en una sartén pequeña.
  24. 24. Añade el pimentón.
  25. 25. Deja que la mantequilla espume brevemente hasta que huela bien.
  26. 26. Lava la menta y el perejil.
  27. 27. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  28. 28. Retira los tallos gruesos.
  29. 29. Pica las hojas.
  30. 30. Reserva las hierbas.
  31. 31. Sirve el puré de patata y apio en platos.
  32. 32. Coloca tres tentáculos de pulpo sobre el puré.
  33. 33. Baña generosamente el pulpo con la mantequilla de pimiento.
  34. 34. Espolvorea las hierbas picadas por encima.
  35. 35. Sirve el plato.

Nutrición por ración