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🍽️ Gambas rojas salteadas sobre puré de guisantes y rebozuelos

229 kcal · 30 min · 4 raciones

Gambas rojas salteadas sobre puré de guisantes y rebozuelos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
  2. 2. Coloca los trozos de patata en una cacerola pequeña con agua salada.
  3. 3. Hierve las patatas durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Añade los guisantes a la cacerola y hiérvelos durante los últimos 4 minutos.
  5. 5. Escurre el agua.
  6. 6. Tritura la mezcla de patatas y guisantes hasta que quede fina.
  7. 7. Incorpora 1 cucharada sopera de mantequilla, caldo de verduras, sal y pimienta al puré.
  8. 8. Ajusta el sabor del puré con unas gotas de zumo de limón al gusto.
  9. 9. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
  10. 10. Lava bien los rebozuelos en un colador bajo el agua corriente.
  11. 11. Seca bien los champiñones.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  13. 13. Sofríe los cubos de chalota hasta que estén translúcidos.
  14. 14. Añade los rebozuelos y fríelos a fuego medio durante unos 6 minutos.
  15. 15. Sazona los champiñones con sal y pimienta.
  16. 16. Lava las gambas rojas bajo agua fría.
  17. 17. Seca bien las gambas con papel de cocina.
  18. 18. Desconcha las gambas, pero deja la cola unida.
  19. 19. Pela el diente de ajo y aplástalo ligeramente.
  20. 20. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego alto.
  21. 21. Fríe las gambas a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos por cada lado.
  22. 22. Cocina las gambas hasta que estén ligeramente doradas.
  23. 23. Añade 1 cucharada sopera de mantequilla, el diente de ajo y una rama de tomillo fresco a la sartén.
  24. 24. Mueve las gambas brevemente para que absorban el aroma.
  25. 25. Sazona las gambas con sal y pimienta.
  26. 26. Sirve el puré de guisantes en el centro de los platos.
  27. 27. Coloca los rebozuelos salteados sobre el puré.
  28. 28. Coloca tres gambas por ración encima.
  29. 29. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración