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🥗 Ñoquis de requesón fritos con ensalada y rábanos

523 kcal · 30 min · 4 raciones

Ñoquis de requesón fritos con ensalada y rábanos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con aproximadamente 2 litros de agua y llévala a ebullición.
  2. 2. Separa dos huevos y añade solo las yemas, junto con un tercer huevo, a un bol con el requesón.
  3. 3. Mezcla bien la mezcla de requesón y huevo y sazona con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  4. 4. Bate la clara a punto de nieve con una pizca de sal hasta que forme picos firmes.
  5. 5. Incorpora la clara batida con cuidado a la masa de requesón para airearla.
  6. 6. Cuela la harina finamente e incorpórala suavemente a la masa.
  7. 7. Humedecta una cuchara sopera con agua para facilitar el desprendimiento.
  8. 8. Corta porciones de masa con la cuchara y forma pequeñas bolas.
  9. 9. Añade los ñoquis con cuidado al agua hirviendo.
  10. 10. Espera a que los ñoquis suban a la superficie y déjalos cocinar durante unos 5 minutos.
  11. 11. Retira los ñoquis cocidos con una espumadera y déjalos escurrir brevemente sobre papel de cocina.
  12. 12. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén.
  13. 13. Fríe los ñoquis durante unos 2 minutos hasta que estén dorados.
  14. 14. Gira los ñoquis con cuidado con una cuchara para que no se deshagan.
  15. 15. Lava los rábanos y corta los extremos de la raíz.
  16. 16. Corta los rábanos en rodajas finas.
  17. 17. Lava el cebollino, sécalo con papel de cocina y córtalo en anillos finos.
  18. 18. Bate en un bol la crème fraîche con 2 cucharadas soperas de aceite, vinagre, sal, pimienta y azúcar.
  19. 19. Incorpora los anillos finos de cebollino a la mezcla del aderezo.
  20. 20. Añade la mezcla de ensalada y las rodajas de rábano al bol y mezcla todo bien.
  21. 21. Sirve la ensalada en platos y acompaña con los ñoquis de requesón fritos.
  22. 22. Espolvorea el plato con un poco de cebollino fresco y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración