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🍽️ Pechuga de pavo frita con calabacín asado, risotto de tomate y pesto de perejil

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pavo frita con calabacín asado, risotto de tomate y pesto de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad y quítale la cáscara.
  2. 2. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  3. 3. Hierve el caldo en una olla.
  4. 4. Derrite la mantequilla en otra olla a fuego medio.
  5. 5. Sofríe los cubos de cebolla con el azúcar en la mantequilla durante unos 2 minutos.
  6. 6. Añade el arroz y fríelo durante unos 1 minuto.
  7. 7. Desglasa todo con 100 ml de vino blanco.
  8. 8. Haz que el vino se reduzca por completo.
  9. 9. Añade los tomates triturados y una cucharada sopera de caldo.
  10. 10. Haz que el risotto hierva a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  11. 11. Añade un poco más de caldo si es necesario para que el arroz siempre esté cubierto de líquido.
  12. 12. Precalienta el horno a 120 °C (aire caliente).
  13. 13. Lava el perejil y déjalo escurrir bien.
  14. 14. Quita los tallos duros del perejil.
  15. 15. Pica el perejil de forma gruesa.
  16. 16. Ralla el parmesano fino.
  17. 17. Trocea los cacahuetes de forma gruesa.
  18. 18. Añade el perejil, los cacahuetes, la mitad del parmesano y 1–2 cda de agua en un recipiente alto.
  19. 19. Tritura los ingredientes con 3 cda de aceite hasta que queden finos.
  20. 20. Condimenta el pesto con sal y azúcar.
  21. 21. Calienta 2 cda de aceite en una sartén a fuego alto.
  22. 22. Lava las pechugas de pavo y sécalas con papel de cocina.
  23. 23. Sala los filetes.
  24. 24. Fríe los filetes en el aceite caliente por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que estén dorados.
  25. 25. Pimienta los filetes.
  26. 26. Coloca los filetes en una bandeja para hornear.
  27. 27. Haz que los filetes terminen de cocinarse en el horno durante unos 10 minutos.
  28. 28. Lava el calabacín y corta los extremos.
  29. 29. Corta el calabacín en rodajas transversales.
  30. 30. Añade 1 cda de aceite al fondo de la sartén donde se han dorado los filetes.
  31. 31. Fríe el calabacín durante unos 6 minutos hasta que esté dorado.
  32. 32. Condimenta el calabacín con sal y pimienta.
  33. 33. Mezcla el parmesano restante en el risotto ya preparado.
  34. 34. Condimenta el risotto con sal, pimienta y azúcar.
  35. 35. Sirve el risotto de tomate, el calabacín asado, los filetes de pavo y el pesto de perejil en platos.
  36. 36. Sirve el plato.

Nutrición por ración