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🥗 Pancakes de patata crujientes con col lombarda y manzana calientes

440 kcal · 30 min · 4 raciones

Pancakes de patata crujientes con col lombarda y manzana calientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
  2. 2. Pon los trozos de patata en una olla con agua salada.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas a fuego medio durante unos 15 minutos.
  4. 4. Retira el tallo duro de la col lombarda.
  5. 5. Corta la col lombarda en tiras finas.
  6. 6. Lava las manzanas bien.
  7. 7. Corta las manzanas por la mitad y quítales el corazón.
  8. 8. Ralla las mitades de manzana de forma gruesa.
  9. 9. Lava el perejil.
  10. 10. Seca el perejil sacudiéndolo.
  11. 11. Pica el perejil finamente.
  12. 12. Pica los piñones de forma gruesa.
  13. 13. Pon los piñones en una sartén seca.
  14. 14. Añade un poco de azúcar a los piñones.
  15. 15. Tuesta los piñones a fuego medio durante unos 2 minutos.
  16. 16. Retira los piñones tostados de la sartén y ponlos en un plato.
  17. 17. Limpia la sartén bien.
  18. 18. Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén.
  19. 19. Sofríe la col lombarda durante unos 5 minutos.
  20. 20. Condimenta la col lombarda con 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta.
  21. 21. Desglasa la col lombarda con vinagre balsámico y 4 cucharadas de agua.
  22. 22. Deja que la col lombarda se cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
  23. 23. Retira la col lombarda del fuego y resérvala.
  24. 24. Escurre las patatas cocidas.
  25. 25. Deja que las patatas se sequen un poco en la olla.
  26. 26. Tritura las patatas en la olla.
  27. 27. Separa las yemas de las claras de los huevos.
  28. 28. Añade las yemas y la harina a la mezcla de patata.
  29. 29. Condimenta la mezcla generosamente con sal y pimienta.
  30. 30. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  31. 31. Forma unas 8 bolas pequeñas con la masa.
  32. 32. Aplasta ligeramente las bolas de masa para formar discos.
  33. 33. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén limpia.
  34. 34. Cocina los discos de patata de cada lado durante unos 2 minutos hasta que estén dorados.
  35. 35. Deja escurrir los discos terminados sobre papel de cocina.
  36. 36. Mezcla las manzanas ralladas con la col lombarda caliente.
  37. 37. Condimenta la ensalada con sal y pimienta si es necesario.
  38. 38. Planta los discos de patata en platos.
  39. 39. Añade la ensalada de col lombarda y manzana caliente.
  40. 40. Espolvorea el plato con el perejil picado y los piñones.
  41. 41. Sirve la comida inmediatamente.

Nutrición por ración