← Todas las recetas

🍽️ Pechuga de pollo frita con puré de boniato y salsa de tomate y menta

576 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pollo frita con puré de boniato y salsa de tomate y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el ajo y pícalo fino. Enjuaga la pechuga de pollo, sécala con papel de cocina y córtala por la mitad a lo largo. En un bol, mezcla el ajo, el pollo, 1 cdta. de aceite y 3 pizcas de sal y pimienta cada uno, y reserva para marinar.
  2. 2. Lava los boniatos, pélalos y córtalos en cubos de unos 2 cm. Pon los cubos en una olla con agua salada y llévalos a ebullición; cocina a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos.
  3. 3. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos. Enjuaga los tomates, quita los tallos y córtalos en trozos de unos 1 cm. Calienta 1 cda. de aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe el pollo durante unos 10-12 minutos por todos los lados, dándole vueltas de vez en cuando.
  4. 4. Mientras tanto, lava la menta, sacúdela para secarla, arranca las hojas y pícalas finamente. Mezcla la menta, los cubos de chalota y los tomates en un bol. Ajusta el sabor de la salsa de tomate y menta con sal, pimienta, azúcar, aceite de oliva y vinagre balsámico.
  5. 5. Escurre los boniatos, añade 4 cdas. de mantequilla y tritúralos con un pisapapas hasta obtener un puré. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve el pollo, el puré de boniato y la salsa de tomate y menta en platos. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración