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🍽️ Berenjenas crujientes con crema de yogur y naranja

210 kcal · 30 min · 4 raciones

Berenjenas crujientes con crema de yogur y naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los extremos duros de las berenjenas.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
  4. 4. Espolvorea las rodajas con sal.
  5. 5. Deja reposar las berenjenas saladas durante unos 10 minutos.
  6. 6. Lava bien la naranja con agua caliente.
  7. 7. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de naranja fina.
  8. 8. Corta la naranja por la mitad.
  9. 9. Exprime el zumo de la naranja.
  10. 10. Pela las cebollas.
  11. 11. Pela los dientes de ajo.
  12. 12. Pica las cebollas finamente.
  13. 13. Pica los dientes de ajo finamente.
  14. 14. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  15. 15. Sofríe las cebollas y el ajo durante unos 2 a 3 minutos, hasta que estén transparentes.
  16. 16. Desglasa la sartén con el zumo de naranja.
  17. 17. Deja reducir la mezcla durante unos 2 minutos.
  18. 18. Vierte la mezcla de cebollas en un bol.
  19. 19. Seca bien las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  20. 20. Calienta 5 cucharadas de aceite de oliva en la sartén.
  21. 21. Fríe las rodajas de berenjena por tandas, por ambos lados, durante unos 4 a 6 minutos.
  22. 22. Condimenta las berenjenas con pimienta.
  23. 23. Si es necesario, añade un poco de sal.
  24. 24. Deja escurrir las berenjenas fritas sobre papel de cocina.
  25. 25. Mezcla la mezcla de cebollas con el yogur.
  26. 26. Añade la ralladura de naranja.
  27. 27. Condimenta la salsa con curry.
  28. 28. Condimenta la salsa con pimentón.
  29. 29. Condimenta la salsa con sal.
  30. 30. Lava la menta.
  31. 31. Seca bien la menta.
  32. 32. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  33. 33. Corta las hojas de menta en tiras finas.
  34. 34. Planta las berenjenas fritas en platos.
  35. 35. Decora las berenjenas con las tiras de menta.
  36. 36. Sirve las berenjenas con la salsa de yogur y naranja.

Nutrición por ración