← Todas las recetas

🥗 Mozzarella al horno con couscous tostado y salsa de tomate fresca

646 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• piñones 2 cucharadas
• caldo de verduras 300 g
• couscous 200 g
• mozzarella 2 uds.
• harina de trigo, tipo 405 4 cucharadas
• pan rallado 6 cucharadas
• huevos 2 uds.
• aceite 5 cucharadas
• limas ecológicas 1 ud.
• perejil, fresco 40 g
• tomates de rama 8 uds.
• aceite de oliva 2 cucharadas
• sal pizca
• pimienta negra molida pizca

Preparación

1. 1. Calienta una olla a fuego medio.
2. 2. Tuesta los piñones en ella durante 1 a 2 minutos sin grasa adicional.
3. 3. Vierte el caldo necesario en una olla separada y llévalo a ebullición.
4. 4. Coge el couscous y revuélvelo en el caldo hirviendo.
5. 5. Retira la olla del fuego y deja reposar el couscous tapado.
6. 6. Corta el mozzarella en rodajas uniformes.
7. 7. Prepara tres platos poco profundos.
8. 8. Distribuye la harina en el primer plato.
9. 9. Distribuye el pan rallado en el segundo plato.
10. 10. Bate el huevo y colócalo en el tercer plato.
11. 11. Pasa una rodaja de mozzarella primero por la harina.
12. 12. Pasa la rodaja enharinada por el huevo batido.
13. 13. Reboza la rodaja empapada en huevo en el pan rallado.
14. 14. Presiona el pan rallado firmemente sobre la rodaja.
15. 15. Repite este proceso para todas las rodajas de mozzarella.
16. 16. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
17. 17. Fríe las rodajas de mozzarella rebozadas en ella durante unos 5 minutos.
18. 18. Gira las rodajas varias veces hasta que estén doradas por todos lados.
19. 19. Retira las rodajas fritas de la sartén.
20. 20. Mantén las rodajas de mozzarella calientes y tapadas.
21. 21. Lava bien la lima.
22. 22. Corta la lima en dos mitades.
23. 23. Exprime el jugo de la lima.
24. 24. Lava el perejil.
25. 25. Seca el perejil.
26. 26. Pica las hojas de perejil finamente.
27. 27. Lava los tomates.
28. 28. Retira los tallos de los tomates.
29. 29. Corta los tomates en trozos de aprox. 1 cm.
30. 30. Añade los trozos de tomate y el perejil picado a un bol.
31. 31. Añade aceite de oliva.
32. 32. Añade 1 cucharada de jugo de lima.
33. 33. Condimenta con sal y pimienta.
34. 34. Mezcla bien todos los ingredientes.
35. 35. Revuelve el couscous enfriado.
36. 36. Condimenta el couscous con jugo de lima, sal y pimienta.
37. 37. Sirve el couscous en platos.
38. 38. Coloca el mozzarella caliente junto al couscous.
39. 39. Sírvelo con la ensalada de tomate y perejil.
40. 40. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 646
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 46 g