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🍽️ Puerro al horno con dip de limón y couscous de granada y menta

551 kcal · 30 min · 4 raciones

Puerro al horno con dip de limón y couscous de granada y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Añade el pan rallado a una sartén seca y tórtalo a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que esté dorado.
  3. 3. Vierte las migas tostadas en un plato y déjalas enfriar.
  4. 4. Añade las avellanas y los pistachos a la misma sartén y tórtalos durante unos 2 minutos removiendo constantemente.
  5. 5. Retira las nueces de la sartén, déjalas enfriar y pícalas finamente.
  6. 6. Mezcla las nueces picadas con el cilantro y el comino en un cuenco pequeño.
  7. 7. Corta el puerro por la mitad a lo largo y retira las hojas verdes marchitas.
  8. 8. Lava bien el puerro bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
  9. 9. Coloca el puerro en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  10. 10. Lava los limones y ralla aproximadamente 2 cucharaditas de cáscara.
  11. 11. Corta los limones por la mitad y exprime el zumo.
  12. 12. Mezcla en un cuenco pequeño 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, la mitad de la miel, así como sal y pimienta.
  13. 13. Cubre el puerro con esta marinada.
  14. 14. Espolvorea las migas tostadas y la mezcla de nueces uniformemente sobre el puerro.
  15. 15. Introduce la bandeja en el horno precalentado durante unos 20 minutos.
  16. 16. Hierve aproximadamente 450 mililitros de caldo de verduras en una olla.
  17. 17. Retira la olla del fuego y tápala.
  18. 18. Añade el couscous a un cuenco y vierte el caldo caliente sobre él.
  19. 19. Tapa el cuenco con film transparente y deja que el couscous se hinche durante unos 10 minutos.
  20. 20. Corta la granada y retira los granos.
  21. 21. Pica los anacardos de forma gruesa.
  22. 22. Lava la menta, escúrrela y separa las hojas de los tallos.
  23. 23. Pica las hojas de menta finamente.
  24. 24. Mezcla en un cuenco 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, el resto de la miel, así como 2 pizcas de sal y pimienta cada una.
  25. 25. Añade la menta, los granos de granada y el couscous hidratado al aderezo.
  26. 26. Mezcla todo bien.
  27. 27. Mezcla en un cuenco pequeño 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 pizca de azúcar y 1 pizca de sal con la crema agria.
  28. 28. Retira el puerro asado del horno.
  29. 29. Corta el puerro transversalmente si es necesario.
  30. 30. Reparte el puerro en los platos.
  31. 31. Espolvorea el puerro con los anacardos picados.
  32. 32. Sirve el couscous de granada y menta junto al puerro.
  33. 33. Sirve el dip en un cuenco pequeño aparte.
  34. 34. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración