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🍽️ Cubos de boniato al horno con Pak Choi picante y cebollas crujientes

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• boniatos 1 kg
• aceite 5 c. s.
• salz una pizca
• pimienta negra molida una pizca
• Pak Choi 4 uds.
• jengibre, fresco 10 g
• calabacín 1 ud.
• limas ecológicas 1 ud.
• cebollas, amarillas 2 uds.
• harina de trigo, tipo 405 4 c. s.
• mantequilla 2 c. s.
• caldo de verduras 100 ml
• salsa de soja 3 c. s.
• chile, molido 0.25 c. t.
• azúcar 1 c. s.

Preparación

1. 1. Precalienta tu horno a 220 grados con aire caliente.
2. 2. Pela los boniatos.
3. 3. Corta los boniatos en cubos pequeños.
4. 4. Coloca los cubos de boniato en una bandeja de horno.
5. 5. Añade 2 cucharadas soperas de aceite.
6. 6. Condimenta todo con sal y pimienta.
7. 7. Hornea los boniatos durante unos 20 minutos en el horno.
8. 8. Lava bien el Pak Choi.
9. 9. Corta finamente los extremos duros de la raíz en la parte inferior del Pak Choi.
10. 10. Divide el Pak Choi en cuartos o sextos según su tamaño.
11. 11. Pela el jengibre.
12. 12. Corta el jengibre en cubos pequeños.
13. 13. Lava el calabacín.
14. 14. Corta los extremos del calabacín.
15. 15. Corta el calabacín en tiras largas y finas con un pelador.
16. 16. Corta la lima en dos mitades.
17. 17. Exprime el zumo de la lima.
18. 18. Pela la cebolla.
19. 19. Corta la cebolla en rodajas finas.
20. 20. Coloca un poco de harina en un plato.
21. 21. Condimenta ligeramente la harina con sal y pimienta.
22. 22. Pasa las rodajas de cebolla por la harina condimentada hasta que estén cubiertas.
23. 23. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite y un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio.
24. 24. Fríe las rodajas de cebolla durante unos 3 minutos hasta que estén doradas.
25. 25. Coloca las cebollas fritas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
26. 26. Limpia la sartén utilizada.
27. 27. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en la sartén a fuego alto.
28. 28. Sofríe el jengibre durante unos 1 minuto.
29. 29. Desglasa la sartén con caldo.
30. 30. Añade la salsa de soja.
31. 31. Añade 2 cucharadas soperas de zumo de lima.
32. 32. Condimenta la salsa con chile y azúcar.
33. 33. Añade el Pak Choi a la sartén.
34. 34. Deja cocinar el vegetal a fuego lento durante unos 2 minutos.
35. 35. Retira la sartén del fuego.
36. 36. Añade las tiras de calabacín a la sartén.
37. 37. Mezcla todo bien para integrarlo.
38. 38. Deja que el vegetal se caliente unos 2 minutos más, pero sin cocinarlo más.
39. 39. Prueba el vegetal y ajusta con sal y pimienta.
40. 40. Retira los cubos de boniato del horno.
41. 41. Coloca los boniatos en los platos.
42. 42. Añade el Pak Choi y el vegetal de calabacín.
43. 43. Decora el plato con las cebollas fritas.
44. 44. Sirve la comida inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 450
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g