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🍽️ Batatas al horno con crema de cacahuete y chutney fresco de papaya

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Batatas al horno con crema de cacahuete y chutney fresco de papaya Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 250 grados ventilado.
  2. 2. Lava bien los limones verdes y córtalos por la mitad.
  3. 3. Exprime el zumo de los limones verdes y resérvalo.
  4. 4. Limpia las batatas bajo el agua del grifo.
  5. 5. Hier la piel de las batatas por todos lados con un tenedor.
  6. 6. Corta las batatas por la mitad a lo largo.
  7. 7. Unta las caras cortadas de las batatas con dos cucharadas soperas de aceite.
  8. 8. Condimenta las batatas con sal.
  9. 9. Añade un chorrito de zumo de limón verde a cada mitad de batata.
  10. 10. Envuelve cada batata individualmente en papel de aluminio.
  11. 11. Coloca los paquetes de papel de aluminio en el horno y hornea durante unos 35 minutos.
  12. 12. Pon los garbanzos en un colador.
  13. 13. Enjuaga bien los garbanzos.
  14. 14. Deja que los garbanzos escurran completamente.
  15. 15. Trocea los cacahuetes de forma gruesa.
  16. 16. Reserva la mitad de los cacahuetes troceados.
  17. 17. Pon el resto de cacahuetes, los garbanzos, la mantequilla de cacahuete, tres cucharadas soperas de aceite, dos cucharaditas de zumo de limón verde y cinco cucharadas soperas de agua en un recipiente alto.
  18. 18. Tritura la mezcla hasta obtener un hummus suave.
  19. 19. Condimenta el hummus con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Reserva el hummus ya preparado.
  21. 21. Lava los cebollinos.
  22. 22. Seca los cebollinos con papel de cocina.
  23. 23. Retira los extremos de las raíces de los cebollinos.
  24. 24. Corta los cebollinos en rodajas finas en diagonal.
  25. 25. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  26. 26. Sofríe los cebollinos durante unos dos minutos removiendo.
  27. 27. Transfiere los cebollinos salteados a un bol.
  28. 28. Lava la menta.
  29. 29. Seca la menta con papel de cocina.
  30. 30. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  31. 31. Trocea las hojas de menta finamente.
  32. 32. Pela la papaya hasta que no quede rastro de piel amarilla.
  33. 33. Corta la papaya pelada por la mitad.
  34. 34. Retira las semillas de las mitades de papaya con una cuchara.
  35. 35. Corta las mitades de papaya en cubos pequeños.
  36. 36. Añade los cubos de papaya y la menta troceada a los cebollinos en el bol.
  37. 37. Condimenta la mezcla de papaya con un poco del zumo de limón verde restante.
  38. 38. Añade sal, pimienta y azúcar y rectifica el sabor.
  39. 39. Saca las batatas del horno.
  40. 40. Retira el papel de aluminio de las batatas.
  41. 41. Coloca las batatas con la cara cortada hacia arriba en los platos.
  42. 42. Salpica ligeramente las batatas con sal.
  43. 43. Distribuye el hummus de cacahuete sobre las batatas.
  44. 44. Añade la salsa de papaya sobre las batatas.
  45. 45. Decora el plato con el resto de cacahuetes.
  46. 46. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración