← Todas las recetas

🥗 Patatas al horno en abanico con ensalada de uvas y mozzarella y salsa de hierbas

473 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas al horno en abanico con ensalada de uvas y mozzarella y salsa de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 240 grados ventilado.
  2. 2. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego lento.
  3. 3. Lava las patatas a fondo.
  4. 4. Coloca una patata sobre una cucharada.
  5. 5. Corta la patata en abanico a intervalos de aproximadamente medio centímetro.
  6. 6. Asegúrate de no cortar completamente la capa inferior de piel.
  7. 7. Repite este proceso con todas las patatas.
  8. 8. Introduce las patatas preparadas en la mantequilla derretida.
  9. 9. Gira las patatas para que queden cubiertas de mantequilla por todos lados.
  10. 10. Coloca las patatas con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno.
  11. 11. Salpica ligeramente las patatas con sal.
  12. 12. Hornea las patatas durante 30 a 35 minutos en el horno.
  13. 13. Reserva la mantequilla restante y guárdala.
  14. 14. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
  15. 15. Seca bien las hierbas, por ejemplo con un paño de cocina o en una escurridora de ensaladas.
  16. 16. Introduce las hierbas y la nata agria en un recipiente alto.
  17. 17. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave.
  18. 18. Mejora el sabor de la salsa con 1 cucharada de vinagre.
  19. 19. Termina de sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Coloca la salsa verde de hierbas en la nevera para que se enfríe.
  21. 21. Desmenuza el pumpernickel con las manos en trozos pequeños.
  22. 22. Introduce los trozos de pumpernickel en la sartén con la mantequilla restante.
  23. 23. Añade una pizca de sal y una pizca de azúcar.
  24. 24. Calienta la sartén a fuego bajo a medio.
  25. 25. Remueve los trozos constantemente para que no se quemen.
  26. 26. Tuesta los trozos de pumpernickel durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
  27. 27. Coloca los trozos tostados sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  28. 28. Lava las uvas y sécalas con un paño.
  29. 29. Corta las uvas en cuartos e introdúcelas en un bol.
  30. 30. Pela las escalunias.
  31. 31. Pica las escalunias muy finamente.
  32. 32. Desmenuza el mozzarella con los dedos en trozos grandes.
  33. 33. Mezcla el mozzarella y las escalunias con las uvas.
  34. 34. Sazona la ensalada con sal, pimienta y 1 cucharada de vinagre.
  35. 35. Saca las patatas hechas del horno.
  36. 36. Planta las patatas en los platos.
  37. 37. Sirve las patatas junto con la salsa verde y la ensalada de uvas.
  38. 38. Espolvorea los trozos de pumpernickel como guarnición sobre el plato.
  39. 39. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración