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🍽️ Berenjenas al horno rellenas de quinoa de freidora de aire

515 kcal · 30 min · 4 raciones

Berenjenas al horno rellenas de quinoa de freidora de aire Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien y corta los extremos de forma plana.
  2. 2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  3. 3. Marca con un cuchillo en la superficie cortada un borde de unos 1 centímetro de ancho alrededor.
  4. 4. Vacía el interior de las mitades de berenjena con una cucharilla, pero deja el borde marcado.
  5. 5. Pica la pulpa retirada finamente.
  6. 6. Desmenuza el sustituto vegetal de carne (un sustituto de carne vegetal) y mézclalo con la pulpa picada, la pasta de tomate, el trompo, el comino, la sal y la pimienta.
  7. 7. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla.
  8. 8. Rocía las berenjenas rellenas con 1 cucharada de aceite de oliva.
  9. 9. Coloca las mitades de berenjena en la cesta de la freidora de aire, teniendo en cuenta la altura máxima de llenado.
  10. 10. Cocina las berenjenas a 160 grados Celsius durante unos 25 minutos.
  11. 11. Corta una cebolla por la mitad, pélala y córtala en tiras finas.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla.
  13. 13. Sofríe las tiras de cebolla a fuego medio durante unos 2 minutos.
  14. 14. Lava el quinoa en un colador bajo agua tibia y déjalo escurrir.
  15. 15. Añade el quinoa escurrido a las tiras de cebolla y sofríelo durante unos 1 minuto.
  16. 16. Añade el caldo y deja cocinar el quinoa a fuego bajo durante unos 15 minutos tapado.
  17. 17. Lava la menta y el perejil, escúrrelos y arranca las hojas.
  18. 18. Corta las hierbas de forma gruesa.
  19. 19. Pica las nueces.
  20. 20. Mézcla la crema vegana con el quinoa cocido.
  21. 21. Condimenta la mezcla de quinoa y crema con sal, pimienta y zumo de limón.
  22. 22. Sirve las berenjenas horneadas sobre la mezcla de quinoa.
  23. 23. Espolvorea el plato con las nueces picadas y las hierbas frescas.
  24. 24. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración