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🥗 Patatas al horno con berenjena asada, queso feta y ensalada de hinojo y naranja

470 kcal · 30 min · 4 raciones

Patatas al horno con berenjena asada, queso feta y ensalada de hinojo y naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava las patatas bien.
  3. 3. Corta las patatas con piel en rodajas de unos 1 centímetro de grosor.
  4. 4. Pon las rodajas de patata en un bol.
  5. 5. Añade 3 cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta.
  6. 6. Mezcla todo bien hasta que las patatas estén cubiertas uniformemente.
  7. 7. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  8. 8. Distribuye las patatas uniformemente por la bandeja.
  9. 9. Hornea la bandeja durante unos 15 minutos.
  10. 10. Lava las berenjenas bajo el agua corriente.
  11. 11. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  12. 12. Haz cortes en forma de rombo en las superficies cortadas de las berenjenas con un cuchillo.
  13. 13. Sazona las mitades de berenjena con sal y pimienta.
  14. 14. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  15. 15. Fríe las mitades de berenjena con la superficie cortada hacia abajo durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
  16. 16. Retira las berenjenas de la sartén.
  17. 17. Coloca las berenjenas en la bandeja de horno junto con las patatas.
  18. 18. Desmenuza el queso feta por encima de las berenjenas.
  19. 19. Hornea la bandeja durante otros 8 a 10 minutos.
  20. 20. Tritura las nueces de forma gruesa.
  21. 21. Lava el hinojo.
  22. 22. Corta el hinojo por la mitad.
  23. 23. Retira el tallo duro de la base.
  24. 24. Corta el hinojo en tiras finas de unos 0,2 centímetros de grosor.
  25. 25. Pela la naranja con un cuchillo afilado.
  26. 26. Asegúrate de eliminar completamente la parte blanca de la piel.
  27. 27. Corta la naranja en rodajas finas de unos 0,5 centímetros de grosor.
  28. 28. Pon el hinojo y las naranjas en un bol.
  29. 29. Añade las nueces picadas.
  30. 30. Añade aceite de oliva, sal, pimienta y azúcar.
  31. 31. Mezcla todo bien.
  32. 32. Lava la menta.
  33. 33. Seca la menta sacudiéndola.
  34. 34. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  35. 35. Pica las hojas de menta finamente.
  36. 36. Pon el yogur en un recipiente.
  37. 37. Sazona el yogur con sal y pimienta.
  38. 38. Remueve la menta picada y la miel en el yogur.
  39. 39. Retira las berenjenas y las patatas del horno.
  40. 40. Sirve las berenjenas y las patatas en platos.
  41. 41. Sirve la ensalada de hinojo y naranja como acompañamiento.
  42. 42. Decora el plato con el yogur.
  43. 43. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración