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🍲 Gazpacho fresco de pimiento y pepino

110 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava toda la verdura bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta el tomate por la mitad y retira el tallo duro.
  3. 3. Corta el tomate en trozos pequeños.
  4. 4. Corta el pimiento por la mitad y retira el tallo y las semillas.
  5. 5. Corta el pimiento en trozos de aproximadamente un centímetro.
  6. 6. Corta el pepino por la mitad a lo largo y retira los extremos.
  7. 7. Corta el pepino en trozos de aproximadamente un centímetro.
  8. 8. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  9. 9. Corta la cebolla en trozos finos.
  10. 10. Pela los dientes de ajo.
  11. 11. Corta el ajo también en trozos.
  12. 12. Lava el limón y córtalo en dos mitades.
  13. 13. Exprime el zumo del limón.
  14. 14. Coloca la verdura cortada en cubos, las cebollas y el ajo en un bol grande.
  15. 15. Añade sal marina, azúcar y cuatro cucharaditas de zumo de limón.
  16. 16. Mezcla todo bien.
  17. 17. Remoja el pan de tostada en vinagre balsámico y aceite de oliva.
  18. 18. Retira un pequeño puñado de verdura para la decoración y resérvalo.
  19. 19. Tritura el resto de la verdura junto con el jugo resultante hasta obtener una textura fina.
  20. 20. Incorpora el pan de tostada remojado lentamente a la sopa.
  21. 21. Si es necesario, diluye el gazpacho con un poco de agua fría.
  22. 22. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
  23. 23. Vierte el gazpacho en los platos.
  24. 24. Decora los platos con la verdura reservada.

Nutrición por ración