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🍽️ Gambas crujientes sobre tostada con alioli casero y alcaparras fritas

335 kcal · 30 min · 4 raciones

Gambas crujientes sobre tostada con alioli casero y alcaparras fritas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las gambas bajo agua fría y sécalas completamente con un paño de cocina.
  2. 2. Deja las gambas a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que se acostumbren a la temperatura.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y rállos finamente o pícalos muy pequeños.
  4. 4. Lava el limón a fondo, córtalo por la mitad y exprime el zumo.
  5. 5. Separa los huevos con cuidado para que la yema permanezca intacta y reserva la clara para otro uso.
  6. 6. Añade el ajo, las yemas de huevo y la mostaza en un recipiente alto.
  7. 7. Tritura estos ingredientes con una batidora de mano hasta que estén bien mezclados.
  8. 8. Añade ahora lentamente unos 120 mililitros de aceite en un hilo fino a la mezcla.
  9. 9. Bate hasta que se forme una mayonesa espesa y cremosa.
  10. 10. Sazona el alioli con sal, pimienta y un pequeño chorro de zumo de limón.
  11. 11. Si el alioli está demasiado espeso, añade unas gotas de agua para hacerlo más fluido.
  12. 12. Escurre las alcaparras en un colador y sécalas bien después.
  13. 13. Llena una olla con aceite hasta que tenga una altura de aproximadamente un centímetro.
  14. 14. Calienta el aceite a fuego alto.
  15. 15. Fríe las alcaparras en el aceite caliente durante unos dos minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  16. 16. Retira las alcaparras con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  17. 17. Lava el perejil y sécalo.
  18. 18. Retira los tallos gruesos del perejil.
  19. 19. Pica el perejil finamente.
  20. 20. Toma cuatro rebanadas de pan y córtalas por la mitad.
  21. 21. Tuesta las rebanadas hasta que estén crujientes, por ejemplo en una tostadora o en una sartén.
  22. 22. Sazona ligeramente las gambas con sal.
  23. 23. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  24. 24. Fríe las gambas durante dos o tres minutos hasta que estén doradas.
  25. 25. Desglasa la sartén con una cucharada de zumo de limón.
  26. 26. Añade una cucharada de mantequilla y la mitad del perejil picado.
  27. 27. Mueve la sartén brevemente para que la mantequilla se derrita y todo se mezcle.
  28. 28. Sazona las gambas finalmente con un poco de pimienta.
  29. 29. Unta generosamente las rebanadas de tostada con el alioli.
  30. 30. Distribuye las gambas calientes sobre la tostada.
  31. 31. Espolvorea las tostadas con el perejil restante y las alcaparras fritas.
  32. 32. Sirve las tostadas de gambas inmediatamente y que aproveches.

Nutrición por ración