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🥤 Cóctel de Gambas

229 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja la gelatina en hojas en un bol con agua fría. En una olla, hierve aproximadamente 1 l de agua y cuece los huevos en ella durante unos 10 minutos hasta que estén duros. Luego enfríalos rápidamente bajo el agua fría, pélalos y pícalos. Lava el eneldo, escúrrelo bien y córtalo finamente.
  2. 2. Calienta cinco cucharadas soperas del caldo de ave y disuelve la gelina escurrida en él. Remueve con cuidado el resto del caldo de ave sin formar espuma. Incorpora la mitad del eneldo.
  3. 3. Corta los limones por la mitad y exprime el zumo. Enjuaga bien las gambas y sécalas con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las gambas durante unos 3–4 minutos. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón y deja enfriar.
  4. 4. Distribuye la mitad de las gambas en 4 vasos y vierte el caldo encima. Luego refrigera durante unos 3 horas.
  5. 5. Mientras tanto, lava los tomates, quita el tallo y el corazón, y córtalos en cubos pequeños. En un bol, mezcla los huevos picados con el resto de las gambas, los cubos de tomate, la mostaza, el rábano con nata y el eneldo restante. Ajusta el sabor con sal, pimienta, zumo de limón y salsa de soja.
  6. 6. Distribuye la mezcla como topping sobre la gelatina en los vasos. Guarda el cóctel de gambas en la nevera hasta el momento de servir. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración