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🍽️ Piernas de ganso crujientes con uvas con miel y estrellas de patata fritas

2369 kcal · 30 min · 4 raciones

Piernas de ganso crujientes con uvas con miel y estrellas de patata fritas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava las piernas de ganso y sécalas con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta las piernas generosamente con sal y pimienta.
  4. 4. Lava las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
  5. 5. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y luego en cubos grandes.
  6. 6. Corta las cebollas por la mitad y córtalas en cubos grandes también.
  7. 7. Corta el jengibre en rodajas finas.
  8. 8. Añade las zanahorias, las manzanas, las cebollas, el jengibre y el caldo de verduras a una cazuela.
  9. 9. Coloca las piernas de ganso con el lado de la piel hacia abajo sobre las verduras.
  10. 10. Tapa la cazuela y colócala en el centro del horno.
  11. 11. Cocina las piernas durante 120 minutos.
  12. 12. Mezcla la mermelada de cereza agria, la mostaza y el vinagre balsámico en un bol pequeño.
  13. 13. Condimenta la marinada con sal y pimienta.
  14. 14. Retira las piernas de ganso con cuidado de la cazuela.
  15. 15. Cuela el jugo de cocción a través de un colador fino en una olla para eliminar las verduras.
  16. 16. Vierte el vino tinto en la olla con el jugo.
  17. 17. Deja reducir la salsa durante unos 10 minutos sin tapar.
  18. 18. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  19. 19. Coloca las piernas de nuevo en la cazuela, esta vez con el lado de la piel hacia arriba.
  20. 20. Aumenta la temperatura del horno a 200 grados con aire caliente.
  21. 21. Fríe las piernas durante unos 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes, vigilándolas.
  22. 22. Unta las piernas con la marinada de cereza y mostaza.
  23. 23. Termina de cocinar las piernas en el horno durante otros 10 minutos.
  24. 24. Lava las uvas de vino y el romero y sécalos.
  25. 25. Calienta una cucharada de aceite de oliva y el romero en una sartén grande a fuego medio.
  26. 26. Fríe las uvas de vino durante unos 3 minutos hasta que se abran.
  27. 27. Añade una pizca de pimienta de Jamaica, sal y miel y agita la sartén.
  28. 28. Retira la sartén del fuego y mantén las uvas calientes.
  29. 29. Pon los ñoquis de patata en un bol.
  30. 30. Amasa la masa hasta que quede suave.
  31. 31. Estira la masa con un grosor de unos 1 centímetro.
  32. 32. Corta estrellas con un cortante de la masa.
  33. 33. Calienta mantequilla en una sartén.
  34. 34. Fríe las estrellas de patata en ambos lados durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
  35. 35. Mantén las estrellas calientes.
  36. 36. Retira las piernas de ganso del horno.
  37. 37. Deja reposar las piernas brevemente.
  38. 38. Sirve las piernas con las estrellas de patata, las uvas con miel y la salsa de cocción.

Nutrición por ración