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🍝 Ensalada de fusilli tricolor

635 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 5 litros de agua y añade abundante sal. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Lava el calabacín a fondo. Corta los extremos duros y corta el calabacín por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta las mitades de calabacín ligeramente en diagonal en rodajas finas de unos 0,5 centímetros de grosor.
  4. 4. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
  5. 5. Añade los fusilli tricolor al agua hirviendo con sal y cocínalos durante unos 9 minutos, hasta que estén al dente (firmes al bocado).
  6. 6. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  7. 7. Sala ligeramente las rodajas de calabacín y fríelas en la sartén durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.
  8. 8. Añade las mitades de tomate, los piñones y las hierbas italianas al calabacín.
  9. 9. Sigue cocinando la mezcla de verduras durante otros 4 minutos a fuego medio.
  10. 10. Retira la sartén del fuego y reserva la mezcla de calabacín y tomate en un bol.
  11. 11. Escurre los fideos cocidos en un colador, pero déjalos ligeramente húmedos (no escurridos al máximo).
  12. 12. Añade los fideos húmedos directamente a las verduras en el bol.
  13. 13. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico.
  14. 14. Mezcla todo intensamente para que los fideos y las verduras se unan bien.
  15. 15. Deja el bol a un lado temporalmente.
  16. 16. Lava la albahaca a fondo y escúrrela bien.
  17. 17. Desprende las hojas de albahaca de los tallos y córtalas en trozos pequeños.
  18. 18. Seca el mozzarella con un paño de cocina.
  19. 19. Desmenuza el mozzarella con las manos en trozos pequeños e irregulares.
  20. 20. Añade los trozos de mozzarella a la ensalada de fideos.
  21. 21. Sazona la ensalada finalmente con sal y pimienta negra al gusto.
  22. 22. Sirve la ensalada de pasta en platos.
  23. 23. Espolvorea el plato con la albahaca fresca cortada y sírvelo.
  24. 24. Consejo: Puedes comer la ensalada tibia o fría. Para un picnic, añade la albahaca justo antes de servir y verifica el sazón.
  25. 25. Info: Sazona siempre bien el agua de los fideos, ya que los fideos no absorben sal después de cocinarse. Como regla general: 1 litro de agua por 100 gramos de fideos.

Nutrición por ración