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🍽️ Fusilli con doble brócoli y topping de almendras y pasas

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Fusilli con doble brócoli y topping de almendras y pasas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz hervir tres litros de agua con sal en una olla grande.
  2. 2. Lava el brócoli a fondo y divídelo en ramilletes pequeños.
  3. 3. Corta las escalonias por la mitad, pélalas y pícalas finamente.
  4. 4. Trocea las almendras de forma gruesa.
  5. 5. Añade los ramilletes de brócoli al agua hirviendo con sal.
  6. 6. Cocina el brócoli en total unos ocho minutos.
  7. 7. Después de tres minutos, retira la mitad del brócoli con una espumadera.
  8. 8. Enfría esta mitad en un colador con agua fría.
  9. 9. Coloca la mitad del brócoli enfriada sobre papel de cocina.
  10. 10. Retira la mitad restante del brócoli después del tiempo de cocción restante.
  11. 11. Enfría esta mitad con agua fría y déjala escurrir brevemente.
  12. 12. Coloca la mitad del brócoli escurrido en un recipiente alto.
  13. 13. Haz hervir el agua con sal en la olla de nuevo.
  14. 14. Añade las almendras troceadas, el vinagre, la nata agria y el aceite de oliva al brócoli en el recipiente.
  15. 15. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  16. 16. Condimenta el pesto con sal, pimienta y azúcar.
  17. 17. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  18. 18. Tuesta las almendras restantes en ella durante unos uno a dos minutos hasta que estén doradas.
  19. 19. Condimenta las almendras con una pizca de sal.
  20. 20. Coloca las almendras tostadas en un plato.
  21. 21. Trocea las pasas de forma gruesa.
  22. 22. Mezcla las pasas con las almendras tostadas.
  23. 23. Cocina los fusilli en el agua hirviendo con sal durante unos cuatro minutos al dente.
  24. 24. Calienta una cucharada sopera de aceite en la sartén a fuego medio.
  25. 25. Sofríe las escalonias en ella durante unos dos minutos.
  26. 26. Añade el brócoli restante a la sartén.
  27. 27. Fríe el brócoli moviendo la sartén durante otros dos a tres minutos.
  28. 28. Retira una taza de agua de cocción de la olla.
  29. 29. Escurra los fusilli en un colador.
  30. 30. Añada los fusilli escurridos inmediatamente a la olla.
  31. 31. Mezcle los fusilli enérgicamente con el pesto de brócoli.
  32. 32. Añada un poco de agua de cocción si es necesario, si la salsa está demasiado espesa.
  33. 33. Pruebe los fusilli con sal y pimienta.
  34. 34. Sirva los fusilli en platos.
  35. 35. Decore los platos con el brócoli frito.
  36. 36. Espolvoree la mezcla de almendras y pasas por encima.
  37. 37. Sirva el plato.

Nutrición por ración