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🍽️ Fusilli con pesto de nuez

1903 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  2. 2. Lava la col rizada y córtala en trozos pequeños.
  3. 3. Escurre bien la verdura, por ejemplo con una escurridora de ensaladas.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad.
  5. 5. Lava la albahaca y escúrrela bien.
  6. 6. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  7. 7. Añade los fusilli al agua hirviendo con sal.
  8. 8. Cocina la pasta unos 9 minutos, hasta que esté al dente.
  9. 9. Escurre la pasta en un colador y deja que escurra bien.
  10. 10. Calienta una sartén a fuego medio sin grasa.
  11. 11. Tuesta las nueces en la sartén unos 3 minutos hasta que estén doradas.
  12. 12. Pela el parmesano fino.
  13. 13. Añade 2 cucharadas de las nueces tostadas a un recipiente alto.
  14. 14. Añade las hojas de albahaca al recipiente.
  15. 15. Añade 50 gramos de parmesano rallado.
  16. 16. Añade los dientes de ajo cortados por la mitad.
  17. 17. Tritura todo con aceite de oliva hasta obtener una masa cremosa.
  18. 18. Condimenta el pesto con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio.
  20. 20. Sofríe la col rizada en ella unos 3 minutos.
  21. 21. Sazona la col rizada con abundante sal.
  22. 22. Añade los fusilli escurridos a la col rizada.
  23. 23. Añade el pesto de nuez.
  24. 24. Mezcla todo bien.
  25. 25. Sirve los fusilli en platos.
  26. 26. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
  27. 27. Espolvorea el plato con las nueces tostadas restantes.
  28. 28. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración