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🍽️ Pasta de primavera con espárragos

677 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• espárragos blancos, congelados 500 g
• cebollas, amarillas 1 unidades
• espinacas 100 g
• rábanos 0.5 manojo
• limones 1 unidades
• mantequilla 2 cda
• harina de trigo, tipo 405 2 cda
• vino blanco, seco 150 ml
• caldo de verduras 200 ml
• nata para montar 200 ml
• guisantes, congelados 150 g
• sal Pizca
• pimienta, negra molida Pizca
• nuez moscada, molida Pizca
• tagliatelle, frescos 800 g

Preparación

1. 1. Dejate descongelar los espárragos mejor durante la noche en la nevera.
2. 2. Corta los espárragos descongelados en rodajas en diagonal.
3. 3. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
4. 4. Lava bien las espinacas y déjalas escurrir.
5. 5. Lava los rábanos, quítales las hojas y las raíces y córtalos en rodajas finas.
6. 6. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
7. 7. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
8. 8. Sofríe las cebollas durante unos 3 minutos hasta que estén transparentes.
9. 9. Añade la harina y remueve durante unos 1 minuto.
10. 10. Desglasa la mezcla, removiendo constantemente, con vino blanco y caldo.
11. 11. Añade la nata.
12. 12. Lleva la salsa a ebullición.
13. 13. Añade los espárragos y los guisantes a la salsa.
14. 14. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
15. 15. Añade las espinacas y déjalas cocinar durante unos 2 minutos hasta que se reduzcan.
16. 16. Sazona la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.
17. 17. Lleva unos 5 litros de agua con sal a ebullición en una olla grande.
18. 18. Cocina la pasta en ella durante unos 4 minutos al dente (al dente).
19. 19. Escurre la pasta en un colador y déjala escurrir.
20. 20. Sirve la pasta en platos.
21. 21. Vierte la salsa sobre la pasta.
22. 22. Decora los platos con las rodajas de rábano y sírvelos.

Nutrición por ración

• kcal: 677
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 81 g