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🍽️ Ensalada de Patatas de Primavera

217 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, principalmente de cocción firme 1 kg
• sal una pizca
• caldo de verduras 200 ml
• mostaza 1 cucharada
• rábanos 1 manojo
• colinabo 300 g
• cebollino, fresco 1 manojo
• nata agria 200 g
• pimienta, molida negra una pizca
• nueces 40 g

Preparación

1. 1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos de unos 2 cm. Ponlas en una olla con agua salada y llévalas a ebullición, luego cocina tapadas durante unos 15 minutos. Escurre las patatas mientras aún están calientes, mézclalas con una mezcla de caldo y mostaza y deja que se enfríen.
2. 2. Lava los rábanos bajo el agua corriente, quita las hojas y las raíces y córtalos en cubos. Pela el colinabo y córtalo también en cubos. Lava el cebollino, sécalo y córtalo en rodajas finas.
3. 3. En un bol, mezcla la crema agria con el cebollino. Sazona con sal y pimienta. Añade las patatas, los rábanos y el colinabo al aderezo, mezcla bien y deja reposar brevemente.
4. 4. Pica las nueces de forma gruesa. Calienta una sartén a fuego medio y tuesta las nueces durante unos 3-4 minutos sin añadir grasa. Espolvorea la ensalada de patatas de primavera con las nueces tostadas y sirve. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 217
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 20 g