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🍽️ Tagliatelle frescas con col rizada y bacon crujiente

632 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle frescas con col rizada y bacon crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en una olla grande y tapa la olla.
  2. 2. Lava el perejil bien, sécalo y separa las hojas de los tallos.
  3. 3. Pela el ajo y pícalo fino.
  4. 4. Tritura el parmesano de forma gruesa.
  5. 5. Pon el perejil, el ajo, el parmesano y el aceite de oliva en un recipiente alto.
  6. 6. Tritura la mezcla y resérvala para que los sabores se integren.
  7. 7. Lava la col rizada y quítale los tallos gruesos.
  8. 8. Corta las echalotes por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  9. 9. Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo por la mitad a lo largo.
  10. 10. Corta las mitades de calabacín en rodajas finas.
  11. 11. Escalda las hojas de col rizada en el agua con sal hirviendo durante aproximadamente 2 minutos.
  12. 12. Retira la col rizada con una espumadera.
  13. 13. Enjuaga la col rizada bajo agua fría y déjala escurrir en un colador.
  14. 14. Vuelve a llevar el agua con sal a ebullición en la olla.
  15. 15. Retira aproximadamente 100 ml de agua de cocción de la olla y resérvala.
  16. 16. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio.
  17. 17. Dora las lonchas de bacon durante aproximadamente 3 minutos por ambos lados hasta que estén crujientes.
  18. 18. Deja escurrir el bacon sobre papel de cocina.
  19. 19. No limpies la sartén, deja la grasa dentro.
  20. 20. Sofríe las echalotes y el calabacín en la misma sartén a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos.
  21. 21. Pica la col rizada de forma gruesa.
  22. 22. Añade la col rizada con aproximadamente 50 ml de agua de cocción y la mantequilla en una olla.
  23. 23. Cocina la col rizada removiendo durante aproximadamente 5 minutos.
  24. 24. Cocina las tagliatelle en el agua con sal hirviendo durante aproximadamente 3 minutos al dente.
  25. 25. Sazona el verduras de calabacín y col rizada con sal, pimienta y azúcar.
  26. 26. Añade 2 a 3 cucharadas soperas del agua de cocción al pesto.
  27. 27. Sazona el pesto también con sal, pimienta y azúcar.
  28. 28. Escurre las tagliatelle en un colador.
  29. 29. Mezcla las tagliatelle en la olla con la col rizada, el pesto y las verduras.
  30. 30. Sirve la pasta en platos.
  31. 31. Decora los platos con el bacon crujiente.

Nutrición por ración