🍽️ Ravioles frescos con salsa de tomate picante y mozzarella marinada

Name: Ravioles frescos con salsa de tomate picante y mozzarella marinada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Cebollines 1 manojo; Cebollas, amarillas 1 ud.; Dientes de ajo 1 ud.; Aceite de oliva 3 cdas.; Azúcar 1 cda.; Vino tinto, seco 100 ml; Tomates, peladas en lata 800 ml; Agua 100 ml; Sal Pizca; Mozzarella 2 ud.; Orégano, seco Pizca; Pimienta, negra molida Pizca; Pasta rellena, ricotta y espinacas 800 g; Mantequilla 2 cdas.

514 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Cebollines 1 manojo
Cebollas, amarillas 1 ud.
Dientes de ajo 1 ud.
Aceite de oliva 3 cdas.
Azúcar 1 cda.
Vino tinto, seco 100 ml
Tomates, peladas en lata 800 ml
Agua 100 ml
Sal Pizca
Mozzarella 2 ud.
Orégano, seco Pizca
Pimienta, negra molida Pizca
Pasta rellena, ricotta y espinacas 800 g
Mantequilla 2 cdas.

Preparación

1. Lava bien los cebollines y corta los extremos de las raíces. Corta las cebollas en rodajas finas. Pela la cebolla roja y córtala en cubos pequeños. Pela el ajo y córtalo también en cubos finos.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe los cebollines, las cebollas rojas y el ajo durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes.
3. Añade el azúcar y déjalo caramelizar brevemente. Desglasa todo con vino tinto. Hierve el vino a fuego alto hasta que se evapore por completo.
4. Añade los tomates pelados y el agua. Lleva la salsa a ebullición y reduce el fuego a medio. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Remueve la salsa de vez en cuando. Aplasta los trozos de tomate con un tenedor mientras lo haces.
6. Lleva unos 5 litros de agua con sal a ebullición en una olla grande.
7. Seca el mozzarella con papel de cocina. Córtalo en trozos de aprox. 0,5 cm o desmenúzalo groseramente con las manos.
8. Mezcla el mozzarella en un bol con orégano y 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
9. Añade los ravioles al agua hirviendo después de unos 10 minutos de cocción de la salsa. Cocínalos durante aprox. 5 minutos al dente (firmes). Asegúrate de que el agua no hierva demasiado fuerte.
10. Sazona la salsa de tomate con sal, pimienta y azúcar. Añade un poco de agua de cocción si es necesario, si la salsa está demasiado espesa.
11. Calienta la mantequilla y el orégano en una sartén a fuego medio.
12. Escurre los ravioles en un colador. Añádelos inmediatamente a la mantequilla con orégano y mézclalos suavemente durante aprox. 1 minuto.
13. Sirve los ravioles y la salsa en platos hondos. Espolvorea con el mozzarella marinado. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

kcal: 514
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 43 g