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🍝 Pappardelle frescas con champiñones y dos variedades de col rizada

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Pappardelle frescas con champiñones y dos variedades de col rizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 170 grados ventilado.
  2. 2. Hierve tres litros de agua con sal en una olla grande.
  3. 3. Lava bien la col rizada.
  4. 4. Seca la col rizada sacudiéndola.
  5. 5. Retira los tallos duros de la col rizada.
  6. 6. Desmenuza las hojas de col rizada en trozos pequeños.
  7. 7. Toma un tercio de los trozos de col rizada y colócalos en un bol.
  8. 8. Añade una cucharada sopera de aceite a los trozos de col rizada.
  9. 9. Condimenta con una pizca de sal.
  10. 10. Mezcla todo bien hasta que las hojas estén marinadas.
  11. 11. Distribuye la mezcla de col rizada en una bandeja de horno.
  12. 12. Hornea las patatas chips de col rizada durante unos 15 minutos en el horno.
  13. 13. Baja la temperatura del horno a 50 grados después de hornear.
  14. 14. Abre ligeramente la puerta del horno.
  15. 15. Deja que las patatas chips de col rizada se sequen en el horno hasta que vayas a servir.
  16. 16. Añade el resto de la col rizada al agua con sal hirviendo.
  17. 17. Hierve la col rizada durante unos cuatro minutos.
  18. 18. Retira la col rizada con una espumadera.
  19. 19. Escurre la col rizada en un colador.
  20. 20. Enjuaga la col rizada con agua fría.
  21. 21. Hierve de nuevo el agua con sal en la olla.
  22. 22. Limpia los champiñones con papel de cocina si es necesario.
  23. 23. Corta los champiñones en octavos.
  24. 24. Corta las cebollas por la mitad.
  25. 25. Pela las cebollas.
  26. 26. Corta las cebollas en cubos finos.
  27. 27. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego alto.
  28. 28. Sella los champiñones a fuego fuerte durante unos tres minutos.
  29. 29. Añade las cebollas a la sartén.
  30. 30. Sofríe las cebollas a fuego medio durante unos dos minutos.
  31. 31. Desglasa los champiñones con la nata.
  32. 32. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos dos minutos.
  33. 33. Hierve las pappardelle durante unos cinco minutos al dente en el agua con sal hirviendo.
  34. 34. Exprime bien la col rizada para eliminar el exceso de agua.
  35. 35. Añade la col rizada a los champiñones en la sartén.
  36. 36. Calienta todo durante unos dos minutos.
  37. 37. Condimenta la mezcla al gusto con sal.
  38. 38. Condimenta la mezcla al gusto con pimienta.
  39. 39. Condimenta la mezcla al gusto con azúcar.
  40. 40. Reserva una taza del agua de cocción de la pasta.
  41. 41. Escurre la pasta en un colador.
  42. 42. Mezcla la pasta directamente en la olla con las verduras.
  43. 43. Añade un poco del agua de cocción si es necesario para aflojar la mezcla.
  44. 44. Sirve las pappardelle con col rizada y champiñones en platos hondos.
  45. 45. Decora los platos con las patatas chips de col rizada.

Nutrición por ración