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🥗 Albóndigas tailandesas con boniato al sésamo, arroz de cacahuete y ensalada de pepino con menta

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas tailandesas con boniato al sésamo, arroz de cacahuete y ensalada de pepino con menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava los boniatos a fondo y pélalos.
  3. 3. Corta los boniatos en trozos alargados de unos 2 a 3 centímetros.
  4. 4. Coloca los trozos de boniato en una fuente de horno.
  5. 5. Añade 3 a 4 pizcas de sal y 2 cucharadas soperas de aceite.
  6. 6. Mezcla todo bien para que los boniatos queden cubiertos de forma uniforme.
  7. 7. Introduce la fuente en el horno y hornea los boniatos durante 25 a 30 minutos.
  8. 8. Coge una sartén y añade el sésamo.
  9. 9. Tuesta el sésamo a fuego alto durante unos 2 minutos.
  10. 10. Mueve el sésamo de vez en cuando.
  11. 11. Transfiere el sésamo tostado a un plato y déjalo enfriar.
  12. 12. Deja la sartén sin limpiar.
  13. 13. Coloca el arroz en una olla.
  14. 14. Añade 700 mililitros de agua con sal.
  15. 15. Lleva el agua a ebullición.
  16. 16. Tapa la olla.
  17. 17. Cocina el arroz a fuego medio durante unos 15 minutos.
  18. 18. Lava la menta a fondo.
  19. 19. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  20. 20. Pica las hojas de menta finamente.
  21. 21. Coge un bol y añade la carne picada.
  22. 22. Añade polvo de curry.
  23. 23. Añade 1 cucharadita de sal.
  24. 24. Añade la mitad de la menta picada.
  25. 25. Mezcla todo bien.
  26. 26. Forma unas 20 albóndigas con la mezcla.
  27. 27. Coloca las albóndigas en una bandeja de horno.
  28. 28. Introduce la bandeja en el horno.
  29. 29. Hornea las albóndigas durante unos 15 minutos.
  30. 30. Lava los limones a fondo.
  31. 31. Corta los limones por la mitad.
  32. 32. Exprime el zumo de las mitades de limón.
  33. 33. Limpia un bol limpio.
  34. 34. Añade 4 cucharadas soperas de zumo de limón al bol.
  35. 35. Añade 2 cucharadas soperas de azúcar.
  36. 36. Añade salsa de soja.
  37. 37. Bate la mezcla con un batidor de mano.
  38. 38. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  39. 39. Lava los pepinos a fondo.
  40. 40. Corta los extremos de los pepinos.
  41. 41. Pela los pepinos a tu gusto.
  42. 42. Corta los pepinos en cuartos a lo largo.
  43. 43. Retira las semillas de los cuartos de pepino.
  44. 44. Corta los cuartos de pepino en diagonal en trozos de unos 0,5 centímetros de grosor.
  45. 45. Añade los trozos de pepino al bol con el aderezo.
  46. 46. Añade la menta restante.
  47. 47. Añade la mitad del sésamo.
  48. 48. Mezcla todo bien.
  49. 49. Pica los cacahuetes de forma gruesa.
  50. 50. Esponja un poco el arroz.
  51. 51. Añade los cacahuetes picados al arroz.
  52. 52. Rectifica el arroz con sal y pimienta al gusto.
  53. 53. Saca las albóndigas del horno.
  54. 54. Saca la fuente de horno con los boniatos del horno.
  55. 55. Espolvorea los boniatos con el sésamo restante.
  56. 56. Mezcla bien los boniatos para que todos los trozos estén cubiertos.
  57. 57. Planta las albóndigas en platos.
  58. 58. Planta los boniatos al sésamo en platos.
  59. 59. Planta la ensalada de pepino con menta en platos.
  60. 60. Planta el arroz de cacahuete en platos.
  61. 61. Sirve el plato.

Nutrición por ración