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🍽️ Albóndigas a la parrilla con sartén de espaguetis de calabacín

635 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• calabacín 2 ud.
• salz una pizca
• dientes de ajo 1 ud.
• limones 1 ud.
• cebollas, amarillas 1 ud.
• perejil, fresco 20 g
• carne picada de ternera 600 g
• pan rallado 2 c. s.
• huevos 1 ud.
• pimienta, negra molida una pizca
• pimentón, dulce 0.5 c. t.
• orégano, seco 1.5 c. t.
• espaguetis Kritharaki 500 g
• aceite 3 c. s.
• yogur, natural 150 g

Preparación

1. 1. Lava el calabacín bien y corta los extremos.
2. 2. Ralla el calabacín a groso modo y mézclalo en un bol con sal.
3. 3. Deja el calabacín salado reposar durante unos minutos.
4. 4. Pela el ajo y pícalo fino.
5. 5. Enjuaga el limón con agua caliente y ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura.
6. 6. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
7. 7. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
8. 8. Lava el perejil y escúrrelo bien.
9. 9. Separa las hojas de perejil de los tallos y pícalas fino.
10. 10. Añade la carne picada, los cubos de cebolla, el perejil, el pan rallado y el huevo a un bol.
11. 11. Mézclalos bien todos juntos.
12. 12. Condimenta la mezcla con sal, pimienta, media cucharadita de pimentón y una cucharadita de orégano.
13. 13. Forma albóndigas con la mezcla de carne de unos tres centímetros de diámetro.
14. 14. Hierve aproximadamente dos litros de agua con sal en una olla.
15. 15. Cocina los espaguetis Kritharaki en ella durante unos diez minutos al dente.
16. 16. Escurre los espaguetis en un colador y déjalos escurrir.
17. 17. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego fuerte.
18. 18. Fríe las albóndigas durante unos siete minutos.
19. 19. Envuelve las albóndigas ya hechas en papel de aluminio y resérvalas.
20. 20. Calienta de nuevo una cucharada sopera de aceite en la misma sartén a fuego alto.
21. 21. Exprime ligeramente el calabacín con las manos para eliminar el líquido.
22. 22. Desecha el líquido extraído.
23. 23. Sofríe los rábanos de calabacín junto con la mitad del ajo picado durante unos cuatro minutos.
24. 24. Añade los espaguetis Kritharaki escurridos y mézclalo todo bien.
25. 25. Condimenta la sartén con sal, pimienta, media cucharadita de orégano y la ralladura de limón.
26. 26. Mézcla el yogur en un bol con el ajo restante.
27. 27. Condimenta el yogur con zumo de limón, sal y pimienta.
28. 28. Sirve las albóndigas, la sartén de espaguetis de calabacín y el yogur con ajo.
29. 29. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 635
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 40 g