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🍽️ Trucha arcoíris a la parrilla con ensalada fresca de espárragos

317 kcal · 30 min · 4 raciones

Trucha arcoíris a la parrilla con ensalada fresca de espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las truchas a fondo y sécalas con una toalla de cocina.
  2. 2. Corta los peces en diagonal tres veces a cada lado, pero ten cuidado de no cortar la carne completamente.
  3. 3. Lava un limón con agua caliente, córtalo en rodajas finas y exprime el zumo del segundo limón.
  4. 4. Lava el eneldo y sacúdelo bien para secarlo.
  5. 5. Presiona el diente de ajo con el dorso del cuchillo para aflojar la piel y pélalo.
  6. 6. Rellena la cavidad del pescado con las rodajas de limón, la mitad del eneldo y el ajo.
  7. 7. Lava los espárragos y pela el tercio inferior de los tallos.
  8. 8. Rompe los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
  9. 9. Corta los tallos de espárragos con un pelador en tiras finas y largas.
  10. 10. Hierve tres litros de agua con sal en una olla con tapa.
  11. 11. Cocina las tiras de espárragos en el agua durante unos dos minutos hasta que estén al dente.
  12. 12. Escurre los espárragos en un colador y enfríalos inmediatamente con agua fría.
  13. 13. Precalienta la parrilla y engrasa la rejilla con un pincel o papel de cocina con aceite.
  14. 14. Asa las truchas en cada lado durante unos ocho minutos hasta que estén crujientes.
  15. 15. Mezcla el yogur y la mayonesa en un bol.
  16. 16. Sazona la salsa con dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.
  17. 17. Mezcla las tiras de espárragos enfriadas con la salsa vinagreta.
  18. 18. Retira las truchas de la parrilla y sírvelas junto con la ensalada de espárragos en un plato.
  19. 19. Espolvorea el plato con eneldo fresco arrancado a mano y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración