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🍽️ Brochetas de bacalao a la parrilla con chutney de tomate y piña frutal y arroz

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Brochetas de bacalao a la parrilla con chutney de tomate y piña frutal y arroz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela el bacalao preferiblemente durante la noche en la nevera.
  2. 2. Lava bien la lima, córtala por la mitad y exprime el zumo.
  3. 3. Pela el jengibre y el ajo y pica ambos finamente.
  4. 4. Enjuaga el bacalao, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos.
  5. 5. Mezcla en un bol una cucharada sopera de zumo de lima con el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta.
  6. 6. Introduce los cubos de bacalao en la marinada y déjalos reposar en ella.
  7. 7. Añade el arroz a una olla y cúbrelo con unos 700 mililitros de agua con sal.
  8. 8. Lleva el agua a ebullición.
  9. 9. Baja el fuego a medio, tapa la olla y cocina el arroz unos 10 minutos.
  10. 10. Lava los tomates y córtalos en cubos.
  11. 11. Pela la piña, retira los tallos cortados en cuartos y corta la pulpa en cubos.
  12. 12. Corta la chalota por la mitad, pélala y pica los trozos finamente.
  13. 13. Lava la menta, escúrrela bien y separa las hojas de los tallos.
  14. 14. Pica las hojas de menta en trozos pequeños.
  15. 15. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla a fuego fuerte.
  16. 16. Sofríe la chalota durante aproximadamente un minuto.
  17. 17. Añade la piña y los tomates.
  18. 18. Endulza la mezcla con miel.
  19. 19. Remueve todo durante unos cinco minutos.
  20. 20. Condimenta la salsa con zumo de lima.
  21. 21. Añade la menta picada y mezcla bien.
  22. 22. Deja enfriar la salsa.
  23. 23. Saca los cubos de bacalao de la marinada.
  24. 24. Ensarta los cubos de pescado en brochetas de madera.
  25. 25. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego alto.
  26. 26. Fríe las brochetas de pescado durante aproximadamente cuatro minutos.
  27. 27. Desglasa la sartén con el resto de la marinada.
  28. 28. Retira la sartén del fuego.
  29. 29. Deja reposar las brochetas durante aproximadamente dos minutos.
  30. 30. Sirve las brochetas de pescado junto con la salsa y el arroz en platos.

Nutrición por ración