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🍽️ Curry de pescado con mango y cilantro

471 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos que el bacalao se descongele mejor en la nevera durante toda la noche.
  2. 2. Lavamos el cilantro, lo sacudimos para secarlo y arrancamos las hojitas.
  3. 3. Trituramos las hojas de cilantro en el recipiente de mezcla con la taza medidora puesta durante 8 segundos a velocidad 6.
  4. 4. Vaciamos las hojas trituradas y enjuagamos el recipiente de mezcla.
  5. 5. Pelamos las cebollas de ajo, los dientes de ajo y el jengibre.
  6. 6. Cuartreamos la cebolla y la ponemos en el recipiente de mezcla junto con el ajo y el jengibre.
  7. 7. Trituramos las verduras con el botón Turbo durante 2 segundos.
  8. 8. Empujamos los trozos desde la pared interior hacia abajo con una espátula.
  9. 9. Añadimos el aceite y sofreímos la mezcla sin la taza medidora durante 5 minutos a 120 grados.
  10. 10. Desglasamos la sartén con caldo de verduras tibio, leche de coco a temperatura ambiente y salsa de soja.
  11. 11. Enjuagamos el bacalao bajo agua fría del grifo y lo secamos con papel de cocina.
  12. 12. Colocamos el pescado en la cesta de cocción al vapor poco profunda.
  13. 13. Condimentamos el bacalao con 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta.
  14. 14. Colocamos la tapa de cocción al vapor sobre el recipiente de mezcla.
  15. 15. Colgamos la cesta de cocción al vapor plana en el accesorio profundo y cerramos todo.
  16. 16. Cocinamos el pescado durante 10 minutos con el botón de cocción al vapor.
  17. 17. Dejamos a un lado la tapa de cocción al vapor cerrada.
  18. 18. Pelamos el mango y cortamos la pulpa del hueso.
  19. 19. Cortamos la pulpa del mango en cubos de aproximadamente 2 centímetros de tamaño.
  20. 20. Lavamos los pimientos, los cuartreamos y retiramos el corazón.
  21. 21. Lavamos los cuartos de pimiento por dentro y por fuera y retiramos el tallo.
  22. 22. Cortamos el pimiento en tiras finas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
  23. 23. Cortamos la lima por la mitad y exprimimos el zumo.
  24. 24. Añadimos las tiras de pimiento, los guisantes, los cubos de mango, el zumo de lima, la cúrcuma, el comino, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta a la salsa en el recipiente de mezcla.
  25. 25. Cocinamos la salsa sin la taza medidora durante 10 minutos a 110 grados en sentido antihorario a velocidad 1 para reducir.
  26. 26. Disolvemos el almidón de maíz en 50 mililitros de agua fría.
  27. 27. Añadimos la mezcla de almidón al recipiente de mezcla para espesar la salsa.
  28. 28. Cocinamos la salsa de nuevo con la taza medidora puesta durante 2 minutos a 110 grados en sentido antihorario a velocidad 1.
  29. 29. Sazonamos la salsa al gusto con sal y pimienta.
  30. 30. Mezclamos la salsa con la taza medidora puesta durante 10 segundos a velocidad 2 en sentido antihorario.
  31. 31. Retiramos la taza medidora y dejamos reposar la salsa durante unos 5 minutos más.
  32. 32. Cortamos el bacalao en trozos para comer.
  33. 33. Distribuimos los trozos de pescado en platos hondos.
  34. 34. Vertemos la salsa sobre el pescado.
  35. 35. Espolvoreamos el plato con cilantro picado, hojuelas de chile y sésamo.
  36. 36. Servimos el curry y ¡buen provecho!

Nutrición por ración