← Todas las recetas

🍽️ Filete de zander crujiente con gratinado de patatas cremoso y uvas agridulces

484 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de zander crujiente con gratinado de patatas cremoso y uvas agridulces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejate descongelar los filetes de zander mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Calienta el horno a 160 grados (calor arriba y abajo).
  3. 3. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  4. 4. Corta la cebolla pelada en tiras finas.
  5. 5. Lava las uvas y córtalas por la mitad.
  6. 6. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla a fuego medio.
  7. 7. Sofríe las tiras de cebolla en ello durante unos tres minutos.
  8. 8. Añade el chucrut y el vino blanco a la olla.
  9. 9. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  10. 10. Introduce el gratinado de patatas en el horno.
  11. 11. Hornea el gratinado durante unos 20 a 25 minutos.
  12. 12. Enjuaga los filetes de zander bajo el agua corriente.
  13. 13. Seca los filetes con un paño de cocina.
  14. 14. Condimenta los filetes de zander con sal.
  15. 15. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio.
  16. 16. Coloca los filetes de zander con el lado de la piel hacia abajo en la sartén.
  17. 17. Fríe los filetes durante unos 5 minutos, hasta que la piel esté crujiente.
  18. 18. Da la vuelta a los filetes solo poco antes del final del tiempo de cocción.
  19. 19. Añade la crema agria y las uvas al chucrut.
  20. 20. Rectifica el chucrut con sal y pimienta.
  21. 21. Saca con cuidado el gratinado ya hecho del horno.
  22. 22. Condimenta el filete de zander finalmente con sal y pimienta.
  23. 23. Sirve el chucrut con uvas, el gratinado de patatas y el zander en platos.
  24. 24. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración