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🍽️ Filete de lubina frito con puré cremoso de guisantes y patatas y zanahorias glaseadas

507 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de lubina frito con puré cremoso de guisantes y patatas y zanahorias glaseadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca los filetes de lubina del frigorífico para que alcancen la temperatura ambiente.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
  3. 3. Corta las patatas en cubos pequeños.
  4. 4. Añade los cubos de patata a una olla y cúbrelos con agua salada.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Cocina las patatas tapadas durante unos 20 minutos.
  7. 7. Añade los guisantes a la olla después de unos 15 minutos.
  8. 8. Cocina los guisantes junto con las patatas durante el tiempo restante.
  9. 9. Lava bien las zanahorias.
  10. 10. Pela las zanahorias.
  11. 11. Corta las zanahorias en cuartos a lo largo.
  12. 12. Calienta una sartén y derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
  13. 13. Saltea las zanahorias en la mantequilla durante unos 5 minutos.
  14. 14. Espolvorea azúcar sobre las zanahorias.
  15. 15. Carameliza las zanahorias durante unos 3 minutos.
  16. 16. Desglasa la sartén con zumo de naranja.
  17. 17. Haz que las zanahorias hierban a fuego lento durante unos 7 minutos.
  18. 18. Condimenta las zanahorias con sal y pimienta.
  19. 19. Calienta una sartén separada a temperatura media.
  20. 20. Tuesta las almendras durante unos 2 minutos sin grasa.
  21. 21. Saca las almendras de la sartén y colócalas en un plato.
  22. 22. Lava la menta.
  23. 23. Seca bien la menta.
  24. 24. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  25. 25. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
  26. 26. Enjuaga los filetes de lubina.
  27. 27. Seca los filetes con un paño de cocina.
  28. 28. Haz varios cortes superficiales en la piel de los filetes con un cuchillo afilado.
  29. 29. Extiende un poco de harina en un plato.
  30. 30. Coloca los filetes con el lado de la piel hacia abajo en la harina.
  31. 31. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  32. 32. Fríe los filetes de lubina durante unos 5 minutos por el lado de la piel hasta que estén crujientes.
  33. 33. Gira los filetes solo al final del tiempo de cocción.
  34. 34. Cocina el otro lado hasta que estén hechos.
  35. 35. Condimenta los filetes terminados con sal y pimienta.
  36. 36. Escurre las patatas y los guisantes.
  37. 37. Añade leche y la mantequilla restante a la olla.
  38. 38. Tritura las patatas y los guisantes hasta obtener un puré cremoso.
  39. 39. Condimenta el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
  40. 40. Añade las almendras tostadas y la menta picada a las zanahorias.
  41. 41. Mezcla todo bien.
  42. 42. Sirve las zanahorias caramelizadas, el filete de lubina y el puré de guisantes y patatas en platos.
  43. 43. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración