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🍽️ Risotto con hinojo, fruta de la pasión y piñones tostados

575 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto con hinojo, fruta de la pasión y piñones tostados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz hervir el caldo de verduras en una olla y mantenlo caliente.
  2. 2. Corta la chalota por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
  3. 3. Lava bien el hinojo y retira el tallo duro.
  4. 4. Pica finamente las hojas verdes del hinojo y resérvalas.
  5. 5. Corta los bulbos de hinojo en rodajas finas o tiras delgadas.
  6. 6. Toma aproximadamente una quinta parte de las rodajas de hinojo y pícalas pequeñas.
  7. 7. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  8. 8. Sofríe los cubos de chalota durante aproximadamente dos minutos, hasta que estén transparentes.
  9. 9. Añade el hinojo picado fino y el arroz para risotto a la olla.
  10. 10. Saltea la mezcla durante aproximadamente un minuto removiendo constantemente.
  11. 11. Desglasa la sartén con vino blanco y deja que el alcohol se evapore por completo.
  12. 12. Añade una cuchara sopera de caldo caliente, de modo que el arroz quede ligeramente cubierto.
  13. 13. Cocina el risotto removiendo constantemente durante aproximadamente veinte minutos.
  14. 14. Añade más caldo poco a poco cuando se haya absorbido.
  15. 15. Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  16. 16. Tuesta los piñones durante aproximadamente dos minutos, hasta que estén dorados.
  17. 17. Sala ligeramente los piñones y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
  18. 18. Calienta una sartén limpia con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.
  19. 19. Añade las rodajas restantes de hinojo a la sartén.
  20. 20. Cocina el hinojo durante aproximadamente diez minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
  21. 21. Corta las frutas de la pasión por la mitad y raspa la pulpa.
  22. 22. Añade la pulpa de la fruta de la pasión y la miel al hinojo aproximadamente dos minutos antes de que termine la cocción.
  23. 23. Retira el risotto del fuego y remueve la crema agria al gusto.
  24. 24. Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto.
  25. 25. Sazona también el hinojo con sal y pimienta.
  26. 26. Sirve el risotto en platos.
  27. 27. Añade el verduras de hinojo y fruta de la pasión.
  28. 28. Espolvorea el plato con los piñones tostados y las hojas de hinojo picadas.

Nutrición por ración