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🍲 Sopa de hinojo y patata

199 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 500 g
• cebollas, amarillas 1 ud.
• hinojo 2 ud.
• zanahorias 3 ud.
• aceite 2 c. s.
• hojas de laurel, secas 1 ud.
• caldo de verduras 1 L
• judas blancas en lata 300 g
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• nuez moscada, molida pizca

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos. Corta las cebollas por la mitad, pela y córtalas en trozos grandes. Lava bien el hinojo, reserva las hojas verdes, corta la bulbos por la mitad y córtalo en tiras finas. Pela las zanahorias, córtalas por la mitad a lo largo y córtalas en trozos.
2. 2. En una olla, calienta el aceite a fuego alto y sofríe las verduras durante unos 3 minutos. Añade una hoja de laurel y desglasa con el caldo. Tapa la olla y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
3. 3. Escurre las judas en un colador. Pica finamente las hojas verdes del hinojo.
4. 4. Añade las judas a la sopa y deja cocer durante unos 5 minutos más. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y sirve la sopa de patata y hinojo con las hojas de hinojo picadas. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 199
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g