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🍽️ Escarola con aguacate crujiente y nueces

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Escarola con aguacate crujiente y nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la escarola cuidadosamente bajo agua fría.
  2. 2. Seca la escarola en un escurridor de ensaladas o sécala con cuidado con un paño de cocina.
  3. 3. Lava la manzana bajo agua corriente.
  4. 4. Corta la manzana en cuatro partes y retira el corazón y las semillas.
  5. 5. Corta la pulpa de la manzana en cubos pequeños.
  6. 6. Trocea las nueces de forma gruesa con un cuchillo o en un mortero.
  7. 7. Lava el limón bajo agua tibia.
  8. 8. Corta el limón por la mitad.
  9. 9. Exprime el zumo de media mitad de limón.
  10. 10. Corta los aguacates por la longitud y retira el hueso.
  11. 11. Separa con cuidado la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara.
  12. 12. Corta la pulpa del aguacate en rodajas finas.
  13. 13. Calienta el aceite en una sartén (preferiblemente una sartén de parrilla) a fuego medio.
  14. 14. Coloca las rodajas de aguacate en la sartén caliente.
  15. 15. Fríe el aguacate durante unos 2 minutos por el primer lado.
  16. 16. Gira con cuidado las rodajas de aguacate para freírlas por el otro lado.
  17. 17. Mezcla en un bol grande el aceite de oliva con los 2 cucharadas de zumo de limón.
  18. 18. Añade mostaza dulce, miel, sal y pimienta a la mezcla del aderezo.
  19. 19. Remueve bien los ingredientes del aderezo hasta que se hayan integrado.
  20. 20. Añade la escarola, los cubos de manzana, las nueces y el aguacate frito al bol.
  21. 21. Mezcla los ingredientes con cuidado por debajo del aderezo para que no se aplasten.
  22. 22. Planta la ensalada en platos y sírvela fresca.

Nutrición por ración