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🍽️ Risotto cremoso de champiñones con apio al horno

584 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de champiñones con apio al horno Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien el apio en tallos.
  3. 3. Corta los extremos del apio.
  4. 4. Corta los tallos por la mitad a lo largo.
  5. 5. Corta el vegetal en trozos de unos 5 Zentimeter largos.
  6. 6. Coloca los trozos de apio en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. 7. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva.
  8. 8. Condimenta todo con una pizca de sal.
  9. 9. Mezcla bien los ingredientes para que el apio quede cubierto uniformemente.
  10. 10. Hornea la bandeja durante unos 20 minutos en el horno.
  11. 11. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  12. 12. Mantén el caldo caliente hasta que lo necesites.
  13. 13. Pela los dientes de ajo.
  14. 14. Pica el ajo finamente.
  15. 15. Lava los cebollinos.
  16. 16. Secalos.
  17. 17. Elimina los extremos de la raíz de los cebollinos.
  18. 18. Corta las partes blancas y verdes de los cebollinos en rodajas por separado.
  19. 19. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  20. 20. Corta los champiñones en rodajas.
  21. 21. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en otra olla a fuego medio.
  22. 22. Añade las partes blancas de los cebollinos y el ajo al aceite caliente.
  23. 23. Sofríe el vegetal durante unos 2 minutos hasta que pierda el color.
  24. 24. Añade el arroz a la olla.
  25. 25. Tuesta el arroz ligeramente durante unos 2 minutos.
  26. 26. Espera hasta que el arroz comience a pegarse ligeramente al fondo de la olla.
  27. 27. Desglasa el arroz con vino blanco.
  28. 28. Hierve el líquido hasta que se evapore por completo.
  29. 29. Añade una cucharada sopera de caldo de verduras caliente, de modo que el arroz quede ligeramente cubierto.
  30. 30. Remueve el risotto.
  31. 31. Cocina el risotto durante unos 20 minutos.
  32. 32. Remueve de vez en cuando.
  33. 33. Añade más caldo de verduras según sea necesario.
  34. 34. Asegúrate de que el arroz esté siempre ligeramente cubierto de líquido.
  35. 35. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio-alto.
  36. 36. Tuesta las nueces en ella durante unos 3 minutos hasta que estén doradas.
  37. 37. Retira las nueces de la sartén y colócalas en un plato.
  38. 38. Añade dos cucharadas soperas de aceite a la sartén caliente.
  39. 39. Calienta el aceite a fuego alto.
  40. 40. Fríe los champiñones en ella durante unos 4 minutos.
  41. 41. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
  42. 42. Pica las nueces groseramente.
  43. 43. Añade los champiñones y el Reibegenuss al risotto terminado.
  44. 44. Prueba el risotto y ajusta la sal.
  45. 45. Sirve el risotto de champiñones vegano en un plato.
  46. 46. Coloca el apio en tallos asado encima.
  47. 47. Espolvorea el plato con las partes verdes de los cebollinos.
  48. 48. Añade las nueces picadas encima.
  49. 49. Sirve el risotto caliente.

Nutrición por ración