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🍲 Sopa de verduras fina con crujientes rollos de pan con hierbas y anacardos

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa de verduras fina con crujientes rollos de pan con hierbas y anacardos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Lava las papas y el col rábano. Pélalos y córtalos en trozos de aproximadamente 0,5 cm.
  3. 3. Lava el apio tallo. Retira las fibras externas gruesas, si las hay. Córtalo en cubos de 0,5 cm.
  4. 4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  5. 5. Sofríe las verduras preparadas durante unos 3 minutos hasta que pierdan su color.
  6. 6. Añade el caldo de verduras. Sazona con sal.
  7. 7. Lleva la sopa a ebullición.
  8. 8. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante unos 10 a 12 minutos.
  9. 9. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén aparte a fuego medio.
  10. 10. Tuesta los anacardos hasta que estén dorados.
  11. 11. Deja que los anacardos tostados se enfríen un poco.
  12. 12. Pica los anacardos enfriados de forma gruesa.
  13. 13. Lava la cebolleta y escúrrela bien.
  14. 14. Corta la cebolleta en anillos finos.
  15. 15. Mezcla los anacardos picados, las hierbas y el queso crema en un bol.
  16. 16. Sazona la mezcla con sal y pimentón.
  17. 17. Añade los guisantes a la sopa.
  18. 18. Haz que los guisantes se cocinen en la sopa durante unos 5 a 8 minutos.
  19. 19. Lava el limón y córtalo por la mitad.
  20. 20. Exprime el zumo del limón.
  21. 21. Retira unas 4 cucharadas de verduras de la sopa y resérvalas.
  22. 22. Tritura las verduras restantes en la sopa hasta obtener una textura fina.
  23. 23. Sazona la sopa triturada con zumo de limón, sal y pimienta.
  24. 24. Añade las verduras reservadas de nuevo a la sopa.
  25. 25. Corta rebanadas finas del pan rústico.
  26. 26. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
  27. 27. Distribuye el topping de hierbas y anacardos sobre las rebanadas de pan tostadas.
  28. 28. Sirve la sopa de verduras fina en cuencos o platos hondos.
  29. 29. Coloca las rebanadas de pan con topping sobre la sopa.
  30. 30. Sirve el topping restante por separado.

Nutrición por ración